Y de regalo....Tarta-Regalo

Pues tocaba hacer una tarta cumpleañera y tenía ganas de hacer fondant, así que me animé y este fue el resultado.

Los pasos que seguí fue primero hacer el fondant, que es lo que decora la tarta, luego hice el bizcocho, que es un brownie sin nueces y en el micro, y por último el relleno de la tarta que es ganaché de chocolate blanco. El resultado.....rikiiiiiisimo como no podía ser de otra manera. Aunque cierto es que la técnica del fondant hay que mejorarla bastante, pero lo que es la tarta en sí salió muy rica, si, si....

Empezamos por el fondant:

• Nubes (si, si....de gominola)
• Azúcar glass (el doble del peso de las nubes)
• Margarina
• Agua

Primeramente hay que poner las nubes en un bol con una cucharada de mantequilla y salpicamos con unas gotas de agua. Yo compré las nubes en el Mercadona y como vienen de dos colores las tuve que cortar y obtuve así dos fondant diferentes, aunque siempre queda la opción de comprar colorante y ponerlo del color que nos guste (a mi no me dió tiempo a encontrar colorante....morado, claro!!!!,jejejejejeje....) Así que a mi me salió fondant blanco y fondant rosa.
Bueno pues metemos el bol con las nubes, la mantequilla y las gotas de agua en el micro durante 1 minuto (800W). Salen medio derretidos, lo que hay que hacer ahora es remover hasta que se deshace del todo y se obtiene como una especie de papilla, aunque es pegajosa. Ahora hay que añadir la mitad del azúcar glass y remover, remover, remover.....Luego en la encimera añadimos el resto del azúcar y los ponemos ahí y a seguir amasando hasta conseguir el fondant. Se supone que está cuando se tiene una masa elástica que no se rompa y que cuando clavamos el dedo no nos pringamos. Mi fallo aquí creo que fue que por falta de tiempo no llegué a amasar todo lo que debía, tenía que haber añadido más azúcar y amasado más.....las prisas nunca fueron buenas.
Bueno una vez que lo tenemos nos untamos las manos de mantequilla, y pringamos la bolita que envolveremos en papel film y meteremos al frigo. En el frigo puede aguantar hasta 3 meses y a la hora de usarlo estará un poco duro, simplemente hay que calentarlo un poco al micro (pero poco) y listo para modelar!!!!

Ahora toca el turno al brownie en el micro, creo que ya puse la receta pero la pongo de nuevo para recordar y porque esta vez me salió genial.

• 125 gr chocolate
• 125 gr mantequilla
• 125 gr azúcar
• 80 gr harina
• 3 huevos
• 3 cucharadas de leche (no tenía leche y usé soja)
  
• 1/2 cucharilla de levadura

En un bol ponemos el chocolate en trozos y la mantequilla y al micro 2 minutillos. Sacamos removemos hasta que se deshaga todo el choco y metemos al frigo para seguir con el resto.
En otro bol ponemos los huevos y el azúcar y batimos hasta que se integren, añadimos la leche y la levadura y a mezclar bien.
Añadimos el chocolate, mezclamos bien y por último añadimos la harina tamizada. Cuando tenemos todo mezclado lo vertemos en un molde previamente enmantequillado,jejejeje....
Y el último paso....5 minutos en el micro a 800W y luego dejarlo otros 5 reposando dentro del micro sin abrirlo.
Rápido, sencillo y rico!!!!! Esta vez si di con el punto, si, si.... :D

Y por último el ganaché de chocolate blanco:

• 200 gr chocolate blanco ( yo para probar solo hice 75 gr)
• 200 ml nata liquida para montar ( yo con 75 ml tuve)

En un cazo ponemos a hervir la nata, antes de que llegue a hervir la retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado (o rallado). Con el calor que tiene la nata se irá derritiendo, y con las varillas de mano vamos removiendo hasta que quede todo deshecho. Y listo. Se mete en la nevera y a enfriar. Yo lo usé al día siguiente y para que tuviera más consistencia lo batí con las varillas de la batidora, como si fuera a montar la nata y quedó super espeso, muy bien para soportar el peso del bizcocho.

Y ya solo quedaba montar la tarta,jejejejeje....
Yo corté dos cuadrados del bizcocho y entre medias metí el ganaché. Luego alisé el fondant y a decorar.....
Queda bonito.....o no?

Me falta la foto del corte....llegará. Pero en esta podéis observar el relleno.

En realidad la masa fondant debería cubrir todo y que no se viera el bizcocho, pero es que el fondant no estaba bien del todo. No se dejaba modelar como debiera, estaba un poco tiesillo y claro....hay que mejorarlo!!!! Pero de todas maneras para ser la primera vez estoy contenta con el resultado.

Roscos de vino

Buenas de nuevo!
Esta es una receta que tengo desde el año pasado, pero que me faltaba por subir. Pero como hoy me ha dado por ponerme al día con el blog, pues empezamos el año con una receta atrasada pero que al ser del tiempo de la navidad, parece que no está muy lejano y pega, no? De hecho en esa época fue cuando la hice, pero la subo ahora :D....En un principio me pareció que se quedaron un poco duros, pero a la gente que se la dí a probar me decían que no, que los roscos son así....así que me quedé más tranquila,jejejeje.....De sabor si que estaban bastante logrados, así que akí dejo la receta por si alguien se anima:


INGREDIENTES

- 1 kg. de harina

- 250 gr. de azúcar

- 30 ml. de aguardiente (o anís dulce)

- 400 ml. de aceite de oliva frito (yo lo puse en crudo)

- 250 ml. de vino dulce (tipo moscatel)

- canela

- 40 gr. ajonjolí tostado (sésamo)

- raspadura de 2 limones

- azúcar glass para rebozarlos


PREPARACIÓN

En un recipiente ponemos la harina y añadimos lentamente el aceite de oliva que previamente habremos tostado. Mezclamos y añadimos el resto de los ingredientes (vino, raspadura de limón, canela, anís dulce, azúcar, y ajonjolí) y volvemos a mezclar.

Cuando la masa esta bien mezclada, sacamos a la mesa y extendemos con un rodillo hasta que tiene como un dedo de grosor, y hacemos los roscos.

Metemos en el horno precalentado a 180º y dejamos aproximadamente 20-30 minutos(dependiendo del horno) tienen que quedar crujientitos, pero tierno. Cuando están calientes, parecen un poco blandos, pero al enfriar, endurecen un poquito.

Los sacamos y una vez fríos, los rebozamos en azúcar glass.

Roscón de Reyes

Otra vez vuelvo a intentar actualizar mi blog y es que desde que ando por Madrid tengo la cocina muy olvidada, por falta de tiempo principalemente. Por eso estas navidades como andaba con ganas de hacer algo, me animé y me puse con algo que el año pasado ya me quedé con ganas....hacer mi propio roscón de reyes. Y si, si....estaba riquiiiiiiisimo, aunque mejorable, todo hay que decirlo,jijiji...y es que se me quemó un poco, pero a pesar de eso el sabor era delicioso. Así que sería cosa de volverlo a intentar, el problema es que es muy, muy cansado, no porque sea muy dificil (que no lo es) sino porque necesitas estar pendiente mucho tiempo ( y de momento de eso andamos algo excasos, así que.....)

Bueno ahí van los ingredientes que necesitamos para un roscón grande:
Masa madre o arranque de masa:

• 70 gr de harina de fuerza
  
• 100 ml de leche caliente
  
• 15 gr de levadura fresca de panadero
  

Ingredientes para el resto de la masa (masa definitiva):

• 510 gr de harina de fuerza
  
• 100 ml de leche
  
• 2 cdas de miel
  
• 140 gr de azúcar
• 30 ml de ponche caballero(opcional, de hecho yo no lo añadí)
  
• 1/2 peladura sin nada blanco de limón
  
• 1/2 peladura sin nada blanco de naranja
  
• 1 huevo grande o dos pequeños mas 2 yemas
• 1 cucharada sopera de agua de azahar(yo eché un poco de esencia de vainilla en su lugar)
• 1 pizca de sal
• 125 gr de mantequilla
• 50 gr de manteca de cerdo

Luego para la decoración sería lo suyo fruta confitada, pero como yo no llegué a tiempo de encontrarla me apañé con lo que tenía por casa ( nuez de macadamia, pasas, piñones). Y azúcar con unas gotas de agua.

Empezamos haciendo la masa madre, para ello necesitamos calentar la leche (sin quemar), añadimos la levadura desmigada y mezclamos bien. Añadimos la harina, lo mezclamos bien y se mete en el frigo tapado con film durante 2 horas.
Pasadas las 2 horas lo sacamos del frigo y dejamos que tome temperatura ambiente.
Trituramos las peladuras de los cítricos junto con el azúcar.
En un bol ponemos la leche, la esencia de vainilla (o el agua de azahar), la miel y el licor si hubiera. Se calienta minuto y medio en el micro, lo sacamos y añadimos la mantequilla y manteca para que se diluya todo bien vamos moviendo.
Utilicé la amasadora, así que en este punto fue cuando entró en acción. Ponemos en la cubeta el azúcar triturado con las pieles, la preparación de la leche y programamos para que amase. Con ella en marcha añadí los huevos y las yemas, uno por uno hasta que esté todo integrado. Vamos añadiendo la harina poco a poco. Al final queda una masa que es grasienta pero no pegajosa. Se añade la pizca de sal. Yo he de confesar que añadí un poco de cacao en polvo con la idea de que saliera negro el roscón, jejejeje....pero no salió negro, oooooooh.
Cuando esté todo amasado, se deja reposar durante 2 horas para que doble su tamaño.
Sacamos la masa y la ponemos sobre la bandeja del horno forrada con papel vegetal. Dejamos sin tocar durante 5 minutos y luego procedemos a darle forma. Se mete el regalito que será la sorpresa. Pintamos con huevo batido y se mete al horno apagado, hasta que crezca de nuevo un poco. Debería estar al menos 1 hora y pico, aconsejaba que si incluso se deja 24 horas está mejor, pero yo no tuve tanta paciencia,jajajaja....
Sacamos el roscón y volvemos a pintar, y adornamos. Ponemos pegotes de azúcar mezclado con unas gotitas de agua y las frutas confitadas o los frutos secos en mi caso.
Encendemos el horno a 180º la parte de arriba y abajo. Recomendaban meter un recipiente con agua, pero a mi se me olvidó, ups.....Cuando alcance la temperatura deseada, se quita el calor de arriba y metemos el roscón. Lo dejamos (sin abrir) hasta que coja colorcillo (unos 25 minutos). No hace falta que tenga mucho color porque cuando más color más seco se quedará. El mio está demasiado quemadito,jijijijii...
Dejar enfriar y a disfrutarrrrrrrrrrrrrrr!!!!!