Experimentando....

Pues hoy pongo un plato experimental de esta semana, que he de confesar que estaba bueno, pero a trozos,jijijiji....si, si porque una parte del plato consistía en patatas cocidas y resultó que algunas de estas patatas no estaban los suficientemente cocidas, con lo que no estaba todo lo bueno que debería. Pero en donde la patata estaba blandita se veía que el plato podía haber estado mejor. Yo lo pongo, porque no deja de ser un experimento....no sé si éxito o fracaso, jejejejeje....

- 1 lata atún
- pimientos del piquillo
- tomate frito
- cebolla
- patatas
- queso en lonchas
- nata liquida
- huevos

La cantidad de los ingredientes pues es un poco a ojo porque dependerá del molde que vayáis a emplear.
Primeramente se cuecen las patatas, yo ingenua de mi las hice al microondas, aunque unas me salieron blanditas y otras no tanto, creo que cociditas hubieran ganado muuuuucho más.
Se cortan en rodajas de 1 cm de grosor, más o menos. Por otro lado sofreímos la cebolla picadita, cuando esté pochada añadimos los pimientos, el atún y un poco de tomate frito.
Por otro lado batimos los huevos, yo en este caso empleé 2 huevos y le añadimos la nata liquida que yo eché casi un brick de 200 ml. Lo salpimentamos todo y ya podemos montar el pastel.
En el molde yo coloqué una base de patatas, luego un poco de la mezcla de atún, una capa de queso en lonchas, luego otra capa de patatas más mezcla, queso y terminé en patatas. Akí cada uno puede variar las capas al gusto y añadir lo que se le antoje, que si jamón york, que si huevo cocido....amos que digo yo que admite más variaciones.
Cuando ya tenemos todo montado añadimos la mezcla liquida de nata con huevos y dejamos que se cuele hasta abajo.
Precalentamos el horno a unos 180º y lo metemos hasta que se cuaje el huevo con la nata, yo calculo que unos 30 minutos, pero dependerá del molde que empleéis. Pero eso ya lo veis según se vaya haciendo.
Y eso es esto....este es el resultado:
Así se ve al salir del horno....cuajadito que quedó.....

Y este es el aspecto al desmoldarlo....tiene buena pinta, no? Al menos eso me pareció a mi,jijijiji...


Y por último los cortes para que se aprecien las capas:

Al pan pan....

Pues este finde también hice pan en el horno, pero ayudándome de mi maquinita y el resultado es un pan muy rico, con mucha miga y un sabor rico.
Pillé la receta de un foro de internet, aquí la pongo y como siempre se podrá hacer sin la maquina a fuerza de amasar con ganas y a mano,jijijiji...


Ingredientes:

500 gr de harina de fuerza de Corte Inglés
250 ml. de agua calentita
20 ml. de aceite de oliva suave, 0,4º
dos cucharaditas rasas de sal fina
1 pellizco de azúcar
20 gr. de levadura fresca

En la cubeta de la maquina, tras poner la pala de amasar, se echa el aceite, la sal, el azúcar y el agua calentita, luego la harina y por último la levadura desmigada por encima. Se pone el programa 13. Una vez que ha terminado el programa, que consiste en amasar y 1 hora de levado, se saca la masa de la cubeta y se pone sobre la mesa, se parte en 2 trozos (o en los que cada uno quiera,jijijij....que se pueden hacer muuuuchos panecillos, por ejemplo) y se da la forma deseada. Se colocan sobre una placa de horno aceitada o con papel de horno y se deja en el horno apagado a que aumente su tamaño por lo menos 1 hora y 15 minutos.
Se precalienta el horno a 200º y se mete un cuenco con agua en el fondo. Se hacen unos cortes al pan (aunque se desinfle un poco no pasa nada), se rocía con un poco de agua fría y se salpica con un poco de harina. Cuando el horno esté caliente se mete la bandeja que quede en el medio y se deja cocer entre 30 y 35 minutos, hasta que estén doraditos. Se sacan y se colocan sobre una rejilla para dejarlos enfriar totalmente antes de comerlos.
Lo hice para comer y estaba rico, pero casi estaba mejor a la hora de la cena.

Aquí una foto de la masa dividida y en espera de que levara.
Pasada la hora y pico, vemos que ha duplicado su volumen, la hacemos los cortes y la salpicamos de harina...

Este es el aspecto al salir del horno....

Y este es el aspecto ya en la mesa...con su miga rica, rica....

Ensaimadas

Bueno hoy toca un dulce, unas ensaimadas que me salieron de rechupete. Habrá que mejorar algo para el próximo intento, pero para ser la primera vez estoy muy contenta con el resultado. Salen muy esponjosas y muy ricas, para mi gusto les falta algo más de azúcar. Y otra cosa a tener en cuenta es que crecen mucho y se me juntaron unas con otras, para la próxima vez o hago menos cantidad o la meto en el horno en dos tandas diferentes.
Es una receta un tanto elaborada por el hecho de tener que amasar, tener que dejar reposar y tener que dar forma, pero como el paso del amasado yo me lo salté gracias a la maquina de hacer pan, pues no me resultó tan duro.

Ingredientes de la primera masa o masa madre:

• 20 gr de harina de fuerza
• 20 gr de agua tibia
• 25 gr de levadura prensada

Resto de ingredientes:

• 120 ml agua
• 120 gr azúcar
  
• 540 gr harina de fuerza
• 3 huevos grandes o 4 pequeños
• 30 ml aceite de oliva virgen
  
• manteca de cerdo

Primero hacemos la masa madre, en un cuenco ponemos el agua tibia y desleimos la levadura, mezclamos la harina y formamos con el conjunto una bola que nos quedará mas o menos compacta(a mi no se me quedó nada compacta), cubrimos con papel film y dejamos que duplique su tamaño, mas o menos dependiendo de la humedad de vuestras ciudades media hora, hasta no tener la bola duplicada no continuar con la receta.

Yo puse los ingredientes en la maquina primero los huevos batidos, el agua y el azúcar, programamos en el 1, a los 10 minutos de estar mezclando añadimos la masa de arranque ya fermentada y ayudándonos con una pala vamos dejando que se integre, una vez bien mezclado añadimos la mitad de la harina, seguimos ayudándonos con una pala de madera, ponemos el resto de la harina, dejamos que ligue bien, añadimos la harina restante , dejamos que se integre para añadir por ultimo el aceite de oliva, tapamos y una vez pite el programa como finalizado dejamos media hora mas. Me imagino que sin máquina será el mismo proceso pero a mano y mezclándolo muy bien todo.

Sacamos de la cubeta y lo ponemos en una mesa previamente aceitada (esto es importante para que no se pegue la masa), damos un par de vueltas para que la masa se impregne ligeramente de aceite y vamos tomando porciones, según el tamaño deseado. Aplanamos sobre la mesa y pasamos el rodillo hasta dejar la masa muy finita, untamos de manteca y liamos como si fuera un canutillo.Y luego le damos la forma de caracola. Una vez formadas las colocamos en la bandeja del horno forrada con un papel vegetal. Yo metí todas en una única bandeja, pero visto como crecen habría que dividirlas en dos bandejas. Dejamos que fermenten de manera natural 6 horas, aunque si se dejan 24 tampoco pasaría nada, yo las dejé aproximadamente 8 horas. Se pulveriza ligeramente con agua fría antes de introducirlas al horno. Precalentamos el horno a 180º, y metemos las ensaimadas 15 minutos aproximadamente, solo las queremos ligeramente doraditas no que se tuesten.

Esta vez voy a poner fotos no solo del resultado sino de la evolución, para que veáis como creeeeecen y creeeeecen,jijijiji......
Primera foto de las ensaimadas recién dadas la forma:

Y ocho horas después este es su aspecto....descomunales!!! Se desbordaban y se convirtieron en un unico ser compuesto por 9 ensaimadas,jejejejeje....

Y tras estar en el horno 15 minutitos este es su fantastico aspecto:

Solo falta el detalle final del azúcar glass....y en mi caso desmontar este puzzle,jijijiji....

Y en esta foto de una ensaimada individual se puede apreciar (más o menos) lo esponjositas que estaban....uuuummm!!!

La verdad es que no se aprecia mucho,jejejejeje....a ver si puedo hacer otra foto mejor.

Empezando año nuevo

Empezamos año en el blog un poco tarde, pero....más vale tarde que nunca, no? El caso es que estos días de vacaciones que podría haber experimentado platos del curso no los he empleado en eso, así que no tengo mucho que aportar. Unicamente puse en práctica la mermelada de tomate con queso de cabra, un canapé que gustó mucho....es fácil y la combinación de salado y dulce parece que triunfa, incluso le gustó a mi padre que tiene unos gustos más tradicionales,jejejeje....

Y también gustaron los postres navideños que hice: roscos de vino, turrón de chocolate y unas hojaldrinas. Lastima que cuando me quise dar cuenta y hacer fotos era demasiado tarde....tendré que volver a intentarlo y retratarlos, no?

Hoy me he animado con un dulce tipico de mi pueblo, tortas de chicharrón. Puesto que estos días en la matanza me traje unos cuantos con la intención de buscar una receta en internet e intentar hacerlo. Bueno pues la receta la encontré y manos a la obra....El resultado en un principio pensé que era malo porque como no cogia color lo he dejado más tiempo del que ponía la receta y claro han salido algo duras....pero se pueden comer, y aúnque el sabor no es como las de mi pueblo me ha gustado mucho.

Pongo la receta:

3 huevos

300 gr. harina

150 gr. azúcar

150 gr. chicharrones

30 gr. manteca de cerdo

1 limón

Se pican los chicharrones y se reservan. Por otro lado se baten los huevos. Y se hace una montañita con la harina a la que se añaden los huevos y la manteca derretida pero no caliente. Se añade luego el azucar y los chicharrones y se amasa bien, se mezcla todo bien y se añade la ralladura del limón. Se espolvorea la mesa con harina y se amasa para que coja volumen.

Se dividen en porciones que se aplanan y se pellizcan. Se espolvorea con azucar y se mete al horno a temperatura media y unos 30 minutos. Yo lo puse a 150 grados, pero lo tuve casi 1 hora.

Ahí va la foto: