Con hojas de parra.....

Pues tenía pendiente un plato con hojas de parra y es que Cruz me regaló para mi cumple este ingrediente tan original y había que ponerlo en práctica, no? Así que ayer que fue día festivo me dije: "Este es el momento!!!" Y el resultado ha sido positivo, no es muy complicado y sabe muuuuy rico. Así que a partir de ahora a guardar las hojas de parra del patio,jajajajajaja.....

INGREDIENTES

hojas de parra
100 gr arroz
1 cucharada de pasas
1 cucharadita de piñones
1 cebolla
1 limón
aceite
sal
eneldo
menta (yo no tenía y empleé hierbabuena,jejejeje...)
perejil

Las hojas de parra que yo empleé ya venía cocidas, pero si no hay que previamente cocerlas. Las mías venían en un bote ya cocidas y simplemente era cosa de separarlas y las pasé un poco por agua.
Pero el primer paso es picar la cebolla y ponerla a rehogar en el aceite, cuando está ya rehogadito se añaden las pasas, los piñones y el arroz, se remueve todo y también añadimos sal, eneldo, perejil y menta y lo tenemos al fuego lento removiendo unos tres minutos. Luego dejamos que se enfríe.
Y ya el siguiente paso es el de rellenar cada hoja con un poco del relleno. Se hace una especie de saquito pero no se aprieta mucho porque el arroz tiene que crecer luego. Colocamos cada saquito en una cazuela y cubrimos con agua y el zumo del limón y un poco de aceite. Para que no se desmonten los paquetitos ponemos un plato encima para que no se muevan. Y lo tenemos a fuego medio unos 45 minutos.
Y ya está!!! No es un plato que se tenga que comer caliente, nosotros lo comimos ya cuando estaba frio, pero no del frigo y estaba muy rico. Lo único que eché en falta era una salsa, a lo mejor si lo retiras antes del fuego te queda algo de salsa, o con más agua, no sé....yo algunos los decoré con un chorrito de aceite de oliva y va divinamente....
El resultado:

Unas gachas?....pero dulces

Pues sí, pues sí....hoy toca unas gachas, aunque la verdad es algo bastante oído no tenía yo claro lo que eran y la verdad es que ahora lo tenga mucho más claro,jajajajaja.....
Me pasó mi prima una receta de unas gachas dulces y como era dulce y fácil, pues me dije....aaaaaaaaaaa probarlo!!! Y el resultado es bueno y la sencillez es total, vamos que se hace en un plis y con ingredientes pocos y fáciles de encontrar.
Tal vez el nombre echa un poco para atrás porque te esperas algo como migas o que se yo!, pero está rico porque sabe bastante a anís y canela, así que está bueno. Llena bastante, así que a la hora de servirlo que las raciones no sean muy grandes :-)

INGREDIENTES

2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de granos de anís
1 1/2 de leche
3 o 4 cucharadas de harina
3 cucharadas de azúcar
1/2 rama de canela
canela en polvo

Primeramente se pone a calentar el aceite, cuando esté caliente se retina del fuego y se le añade el anís, se deja reposando para que el anís suelte el saborcillo.
Mientras en un recipiente donde tengamos la leche vamos añadiendo la harina y removiendo para que no salgan grumos. Una vez mezclado, se añade al aceite se mezcla y se pone al fuego removiendo sin parar porque se puede pegar. También añadimos la rama de canela. Cuando esté caliente se añade el azúcar y seguimos removiendo. A mi me pareció que 3 cucharadas de azúcar era poco y eché otras dos más,jejejeje.....pero es que yo soy muy golosa!!! De todas maneras estaba demasiado dulce, así que tampoco tenemos que emocinarnos con el azúcar!!!
Entonces observamos que la masa espesa, ahora bien si lo queremos más ligerito es cuestión de añadir más leche y seguir removiendo. Y ya está!!!!
Se coloca en cuenkitos y se deja que se enfríe. A la hora de servirlo se decora con canela (y azúcar glass opcionalmente).
Un poco de la mezcla la pasé por la batidora para eliminar grumos y es recomendable, jejejeje...queda super ligerita así :-)
En la receta original ponía que se puede acompañar con picatostes de pan duro frito, pero yo eso lo he ignorado,ejejejeje....


Y este es el resultado, para la presentación estaría bien decorar a la hora de servir con un poco de canela en polvo, pero no tengo esa foto, cachis....

Espinacas con bechamel

Plato por excelencia de Popeye, plato con muchas vitaminas y beneficios y además que lo tenía en el congelador y había que darlo salida,jaajajaja.....

INGREDIENTES

200 gr espinacas congeladas
aceite
jamón york
cebolla
leche
50 gr harina
50 gr mantequilla
sal
nuez moscada
pimienta blanca

Picamos la cebolla mientras descongelamos las espinacas en el microondas. Ponemos en una cazuelita a pochar la cebolla con un chorrito de aceite y cuando está en su punto añadimos el jamón de york y luego las espinacas. Añadimos una pizca de sal (yo también añadí un poco de ajo molido y una pizca de eneldo, por probar). Rehogamos todo un ratillo y reservamos mientras hacemos la bechamel.
La bechamel sencilla: misma cantidad de harina que de mantequilla. Ponemos a calentar la mantequilla y una vez caliente vamos añadiendo la harina y removiendo. Luego añadimos leche al gusto, según la queramos más o menos espesa. Y por ultimo salpimentamos....sal, pimienta blanca y una pizca de nuez moscada y listo...
Sobre las espinacas vertemos la bechamel y para decorar unos piñones y listo...

Aquí está la foto:

Tigres y bombas picantes

Esto va de salvaje, eh? Entre los tigres y las bombas....jajajaja....
Bueno a lo que vamos....que para variar esta fue la primera vez que hice los tigres o mejillones rellenos y una receta que es medio inventada medio inspirada de una receta de internet, ya se sabe...

MEJILLONES TIGRE

mejillones
leche
aceite
harina
cebolla
pimienta blanca
huevo
pan rallado

Primeramente limpiamos los mejillones, que es lo más coñazo de la receta :-(....luego en una cazuela los ponemos con un chorro de vino para que se abran. Una vez abiertos los sacamos de las conchas y los reservamos, el liquido también lo podemos reservar.
Picamos la cebolla en trocitos muy pequeñitos y lo pochamos en aceite, cuando está pochadito se añade la harina y lo rehogamos para que se pierda el sabor de la harina. Luego ya es cuestión de ir echando leche hasta obtener una bechamel. Podemos echar también un poco del liquido que nos sobró. Si queremos más cantidad ya es cuestión de ir añadiendo harina y leche al gusto y a fuego medio sin parar de remover. Una vez tenemos la cantidad deseada se añade sal y una pizca de pimienta blanca y los mejillones picaditos. Se rehoga todo un poco y se pone sobre una fuente a dejarlo enfriar y que se ponga un poco durito.
Luego ya solo queda rellenar las cascaras con esta bechamel y rebozar por huevo y pan rallado. Para finalmente freír en aceite calentito. A mi me salieron muchos y los congelé antes de rebozarlos.


BOMBAS PICANTES

patatas
mantequilla
bacon
bote pimiento
salsa brava
pan rallado
huevo

Se trata de una receta que vi en internet que consiste en una bola de patata con relleno de carne picada y picante, pero como a mi no me apetecía carne picada pues lo rellené al gusto y me encantó el resultado.
Por un lado ponemos a cocer las patatas con sal. Una vez cocidas se machacan con el tenedor y le añadimos un poco de mantequilla para que quede más suave y este puré lo reservamos en lo que hacemos el relleno. Este puré tiene que ser bastante consistente para que se pueda manejar bien.
Yo puse al fuego bacon en trocitos pequeñitos con pimiento picadito también en pequeño, cuando ya está bastante fritito añadí salsa brava o ketchup si no os gusta muy picante. También añadí un poco de queso en polvo, pero vamos que este relleno se puede hacer de lo que se quiera. A mi esta combinación me gustó mucho.
Luego ya solo queda coger un poco de puré en la mano y poner en el centro un poco de relleno, encima otro poco de puré y darle forma de bola. Esta bola se pasa por huevo y por pan rallado y se fríe en abundante aceite caliente.
La gracia de este plato está en el picante del relleno, pero si no gusta picante yo pondría ketchup o algo que de bastante sabor, porque ahí está la gracia. Que si no luego es mucha patata.

Cous-cous inventado....

Pues eso, que me regaló mi prima un molde rectangular y para emplearlo hice un plato de cous-cous.

Ingredientes:
cous-cous
cebolla
ajo
pimientos
setas
bacon
salsa de soja (opcional)

Por un lado se hace el cous cous y por otro lo que acompaña. El cous cous es muy sencillo, se cuece agua con sal (puede ser un caldo y así tendrá más sabor, o añadir especias al gusto). En un cuenco tenemos el cous cous y añadimos el agua caliente y se deja reposar para que absorba el agua. Pasados un par de minutos se añade un poco de mantequilla y se remueve para que se derrita la mantequilla y listo!!!!
Así que en este plato lo que lleva más tiempo es el acompañamiento, en este caso puse en una sartén con aceite cebolla y pimiento con ajo, que se fuera haciendo poco a poco, cuando ya estaba medio pochado añadí la setas y se deja que se vayan haciendo. Ah! No hay que olvidarse de la sal y una pizca de pimienta negra, aunque eso va en gustos, claro.
Cuando ya está en el aceite que sobró freí unos taquitos de bacon para decorar, cuando están doraditos se apartan y en el aceite de la sartén añadí un poco de salsa de soja y esta es la salsa que acompaña al plato.
Solo queda montar el plato.....cous cous, mezcla, bacon y salsa....y así quedó: