Mi cumple

He conseguido subir las fotos que tengo de los platos del día de mi cumple. Así que aquí va el menú que preparé.
Bueno antes que nada os presento la mesa:

Sí, si....ya están servidos los entrantes!!! Vamos a verlos de cerca,jejejeje....
En el plato cómo decoración queda super guays,jijijiji.....


Minimalista a más no poder, eh? Pero es que había más cositas, lo que está en el plato simplemente son un par de mini-volavanes (y tan minis,jijijiji....) rellenos con la pasta de aguacate que ya puse otra vez (aguacate, tomate, atún, cebolla, mahonesa).
Y luego en el centro para que fuéramos picando:
unos muffins de queso y nueces, estaban muy bueno de sabor, son un poco mazacote, pero a mi me gustó el resultado.

unos flanes especiales, el colorido lo aportan los pimientos de la parte de arriba y el queso en la parte de abajo....son muy fáciles y rápidos, ya pondré la receta.


Después de los entrantes, puse una crema de puerros, que al mio padre le gustan los platos de cuchara, de la que no hice foto.
Y luego venía el plato estrella,,jejejejej....con el que me estrellé un poco la verdad, pero bueno, de los errores también se aprende....
Se trata de solomillo wellington ( solomillo con una salsa que esta de muerte y envuelto en hojaldre, que no se debería haber abierto,jejejejeje....)

Y por último, pero no menos importante el postre......una tarta de hojaldre con nata y crema, que a mi madre le gusta mucho el hojaldre.



Bueno y eso es todo. La verdad es que estaba todo rico, pero que voy a decir yo!!!jejejejeje.....

Galletas de cacahuete

Tenía un montón de cacahuetes y no sabía como emplearlos, así que buscando en el maravilloso mundo de Google, encontré una recetita de unas galletas que contenían este ingrediente. Pero claro resultaba que con el ingrediente se hacía la famosa crema de cacahuete y luego con ella las galletas. Cómo no tenía tiempo ni ganas de hacer la crema de cacahuete y una vez la compré y me gustó, pues me decidí hacer la receta con la mantequilla de cacahuete comprada,jejejeje....
Así que el resultado es el siguiente:

Ingredientes:

• 75 gramos de crema de cacahuete
• 50 gramos de mantequilla,
• 75 gramos de azúcar
• 1 huevo
  
• 150 gramos de harina

Tenemos que tener la mantequilla a temperatura ambiente para que se mezcle bien con la crema de cacahuete. Por ahí empezamos....mezclando ambas mantequillas y añadiendo el azúcar, se va batiendo hasta obtener una masa finita. Luego se añade el huevo batido y la harina (no recuerdo el orden, el caso es que es sencillo....es mezclar sin más).
Y ya está la masa, ahora solo queda hacer bolitas con la masa y aplastarlas un poco con el tenedor para que quede esa formita. Yo además, para gastar los cacahuetes, decoré con cacahuetes.
Debemos tener el horno precalentado a 180º antes de meter las galletas.
Luego se deben tener en el interior unos 20 minutos, o hasta ver que están doraditas.
Se sacan y se dejan enfriar.....


Si te gusta el sabor del cacahuete tienes que porbarlas, están muy ricas, crujientitas y con un rico sabor.

Mis primeras natillas caseras

Jo, con lo fáciles que son y que por pereza las compremos.....es que no tienen nada que ver, eh?
Y que son fáciles!!! Pero bueno, es cuestión de encontrar el tiempo y eso tal vez sea algo más difícil.


Ingredientes:
- 1/2 litro de leche entera
- 2 huevos
- 2 cucharadas de azúcar (para mi gusto quedó soso, así que para la próxima vez MAS!)
- 1 cucharada de Maicena
- 1 ramita de canela
- un poco de piel de limón

Ponemos en un cazo la leche con la canela en rama y la piel de limón. No lo ponemos muy fuerte pues no queremos que se ponga a cocer. Si no que se caliente, sin llegar a hervir.
Mientras batimos los 2 huevos con el azúcar y la maicena. Cuando esté bien batidito, que tengamos una espumita y la leche calentita, apartamos del fuego la leche y sacamos la piel y la canela. Echamos como un vaso de la leche en el huevo y removemos para que se disuelva todo bien. Luego echamos la mezcla de nuevo en el cazo con el resto de la leche y lo ponemos a fuego (no demasiado fuerte) y no dejamos de remover para que no se nos pegue. Yo lo tuve unos 10 minutos.
Se saca y se echa en los vasitos y se decora, yo opté por las típicas galletas ;-)
Se deja enfriar, con lo que cuajará algo más, y se mete al frigo.

La textura es super cremosa, uuuummmm.....muy ricas, muy ricas, a pesar de faltarlas un poco de azúcar (últimamente los postres me quedan sosos!!!!)

Falafel

Tenía yo ganas de probar el "falafel", que es un plato árabe....no tengo claro el origen, pero sabía que se hacía con garbanzos.
El caso es que busqué y hay muchas recetas diferentes, os cuento como lo hice yo.

Ingredientes:

- 200 gr. garbanzos
- ramita de cilantro
- media cebolla
- cucharita de comino
- sal y pimienta blanca.

Es tan sencillo como poner en remojo los garbanzos, yo los dejé de un día para otro.
Y luego simplemente se pone en la picadora los garbanzos, junto con la cebolla picada y la ramita de cilantro. También se añade una cucharada de comino y sal pimentamos.
Una vez lo tenemos toooodo bien picadito, lo dejamos reposando para que se integren los sabores.
Y luego ya simplemente es hacer bolitas o como mini hamburguesitas y freír.
Es fácil, no? Y el resultado es rico, claro un poco seco, pero la idea es acompañarlo de alguna salsita. La salsita ideal es la de yogur, que bien se puede hacer o como en mi caso comprarla y listo!!!
Si que me gustó, aunque un poco seco sí quedaba....pero con la salsa de yogur quedaba un plato bastante interesante. Yo lo acompañé de patatas fritas, pero tal vez le pegue más una ensaladita.

Coulant de chocolate

Pues por fin me decidí con el coulant. Lo había visto en muchos blogs pero me parecía difícil encontrar el punto y de hecho creo que el punto que yo le dí no es el habitual,jajajajajaja....pero los catadores del postre acabaron satisfechos. Y es que....es lo que tienen los postres, aunque no salgan al 100% están ricos por eso de ser dulces. Pero es que en este caso ni eso,jijijiji....porque no estaba excesivamente dulce, más bien al contrario. Yo lo probé y me dije para mis adentros,....joer, pues si yo esto me lo esperaba super dulce y que va! Y en ese momento se me encendió una lucecilla...¿has echado azúcar? Pues no.....Y claro me levanté a mirar la receta y si lleva azúcar, 150 gramitos que yo omití,jajajajajaja.....Pero bueno como lleva chocolate pues sabe a chocolate, así que no está mal, de hecho para la gente que no sea muy golosa puede que así lo prefiera....pero para mi, que soy tan golosa, le faltaba un punto.....bueno más que un punto 150 gramos,jajajajajaja.....en fins.....
Esta ausencia de azúcar puede que también afectara a la consistencia. Porque los coulant que yo he visto cuando los abres sale el chocolate como liquido y en mi caso se quedo tipo mousse, qué por otro lado....no está nada mal, no?
Bueno....pues vamos a poner la recetilla, que no es nada difícil, eh?

Ingredientes:

• 5-6 huevos
• 250 gr. azúcar glass
• 200 gr. mantequilla
• 150 gr. azúcar (que a mi se me olvidaron,jejejejeje....)
• 120 gr. harina
• 1/2 cucharita canela
• pellizco de sal fina
• 2 cucharaditas cacao en polvo

Primero separamos las claras de las yemas y batimos las primeras a punto de nieve. En este punto hay que echar el azúcar para obtener así un merengue y la pizca de sal. Yo con la sal me dí por satisfecha, ups....
Batimos las yemas con una cucharada de azúcar glass hasta que hagan espuma. Añadimos el cacao en polvo, un pellizco de sal y la canela en polvo. Removemos con una cuchara de madera.
Añadimos la harina a la crema de las yemas. A mi en este punto se me hizo como una masa que no tenía buena pinta porque era demasiada harina, a lo mejor los huevos que eché no eran sufientemente grandes, no sé.....El caso es que como no podía manejarlo bien, pensé en alterar el orden de la receta. Ya que según la receta después de echar la harina había que añadir las claras. Y posteriormente el chocolate. Pero como digo, yo en el micro deshice el chocolate con la mantequilla y lo añadí antes de echar las claras. Cuando estaba todo integrado añadí las claras y volver a mezclar hasta tener una mezcla homogénea (tenía el aspecto como de una mousse un poco espesa).
Los moldes que empleé son de estos de flanes individuales de aluminio, que previamente hemos untado de mantequilla y espolvoreado con harina.
Rellenamos los moldes, pero no hasta arriba del todo pues en el horno crecerán un poco.

Me salieron 10 coulant y solo hice 3, el resto los tapé con papel film y los metí en el congelador. Cuando quiera hacer los del congelador bastará con sacarlos 7 minutos antes y meterlo al horno previamente precalentado a 200º, unos 10 minutos a 180º. (En algunos sitios dice que no es necesario descongelar, pero serían necesarios unos minutillos de más en el horno, como 15 o así).

Yo precalenté el horno a 200º y cuando metí los que tenía recién hechos, pues bajé la temperatura a 180º y los dejé 10 minutillos, alguno menos tampoco hubiera pasado nada. Para la próxima vez con 7 creo que sería suficiente.
Sacamos del horno, dejamos que repose un par de minutos para no quemarnos y desmoldamos y servimos. Para decorar yo simplemente espolvoreé con azúcar glass. En verano se puede acompañar de helado de vainilla y el contraste frío-caliente tiene que quedar muy bien.

Bueno....y ahí van las fotillos.....

Esparragos gratinados

Unos espárragos que tenía y había que darlos salida. Pero no quería ponerlos así sin más, así que me inventé lo siguiente.

Ingredientes:

• espárragos de bote
  
• jamón york
  
• 1 tomate
  
• queso (normal y rallado)
  
• leche
  
• 50 gr de harina
  
• 50 gr de mantequilla
  
• leche

• sal y nuez moscada
  

En una fuente para horno ponemos lonchas de jamón de york cubriendo el fondo. Sobre esto laminas de tomate y luego los espárragos. Entre los espárragos ( o cubriéndolos) ponemos cachitos de queso y jamón york.

Y hacemos una bechamel: ponemos en el fuego la mantequilla, cuando esté derretida añadimos la harina, rehogamos y vamos añadiendo el liquido de los espárragos y leche, hasta obtener una bechamel consistente, pero no demasiado espesa. Añadimos sal y nuez moscada.
Una vez lista la bechamel cubrimos los espárragos. Añadimos queso rallado y está listo para meter al horno a gratinar.
Yo añadí dos huevos para ver si se freían y no quedaron mal, pero la yema estaba demasiado hecha para mi gusto, es difícil dar ese punto.

Bueno, pues el resultado es el siguiente.

Está muy rico porque la bechamel estaba suavita y con el sabor de los espárragos....uuuummmm :-)

Y de regalo....Tarta-Regalo

Pues tocaba hacer una tarta cumpleañera y tenía ganas de hacer fondant, así que me animé y este fue el resultado.

Los pasos que seguí fue primero hacer el fondant, que es lo que decora la tarta, luego hice el bizcocho, que es un brownie sin nueces y en el micro, y por último el relleno de la tarta que es ganaché de chocolate blanco. El resultado.....rikiiiiiisimo como no podía ser de otra manera. Aunque cierto es que la técnica del fondant hay que mejorarla bastante, pero lo que es la tarta en sí salió muy rica, si, si....

Empezamos por el fondant:

• Nubes (si, si....de gominola)
• Azúcar glass (el doble del peso de las nubes)
• Margarina
• Agua

Primeramente hay que poner las nubes en un bol con una cucharada de mantequilla y salpicamos con unas gotas de agua. Yo compré las nubes en el Mercadona y como vienen de dos colores las tuve que cortar y obtuve así dos fondant diferentes, aunque siempre queda la opción de comprar colorante y ponerlo del color que nos guste (a mi no me dió tiempo a encontrar colorante....morado, claro!!!!,jejejejejeje....) Así que a mi me salió fondant blanco y fondant rosa.
Bueno pues metemos el bol con las nubes, la mantequilla y las gotas de agua en el micro durante 1 minuto (800W). Salen medio derretidos, lo que hay que hacer ahora es remover hasta que se deshace del todo y se obtiene como una especie de papilla, aunque es pegajosa. Ahora hay que añadir la mitad del azúcar glass y remover, remover, remover.....Luego en la encimera añadimos el resto del azúcar y los ponemos ahí y a seguir amasando hasta conseguir el fondant. Se supone que está cuando se tiene una masa elástica que no se rompa y que cuando clavamos el dedo no nos pringamos. Mi fallo aquí creo que fue que por falta de tiempo no llegué a amasar todo lo que debía, tenía que haber añadido más azúcar y amasado más.....las prisas nunca fueron buenas.
Bueno una vez que lo tenemos nos untamos las manos de mantequilla, y pringamos la bolita que envolveremos en papel film y meteremos al frigo. En el frigo puede aguantar hasta 3 meses y a la hora de usarlo estará un poco duro, simplemente hay que calentarlo un poco al micro (pero poco) y listo para modelar!!!!

Ahora toca el turno al brownie en el micro, creo que ya puse la receta pero la pongo de nuevo para recordar y porque esta vez me salió genial.

• 125 gr chocolate
• 125 gr mantequilla
• 125 gr azúcar
• 80 gr harina
• 3 huevos
• 3 cucharadas de leche (no tenía leche y usé soja)
  
• 1/2 cucharilla de levadura

En un bol ponemos el chocolate en trozos y la mantequilla y al micro 2 minutillos. Sacamos removemos hasta que se deshaga todo el choco y metemos al frigo para seguir con el resto.
En otro bol ponemos los huevos y el azúcar y batimos hasta que se integren, añadimos la leche y la levadura y a mezclar bien.
Añadimos el chocolate, mezclamos bien y por último añadimos la harina tamizada. Cuando tenemos todo mezclado lo vertemos en un molde previamente enmantequillado,jejejeje....
Y el último paso....5 minutos en el micro a 800W y luego dejarlo otros 5 reposando dentro del micro sin abrirlo.
Rápido, sencillo y rico!!!!! Esta vez si di con el punto, si, si.... :D

Y por último el ganaché de chocolate blanco:

• 200 gr chocolate blanco ( yo para probar solo hice 75 gr)
• 200 ml nata liquida para montar ( yo con 75 ml tuve)

En un cazo ponemos a hervir la nata, antes de que llegue a hervir la retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado (o rallado). Con el calor que tiene la nata se irá derritiendo, y con las varillas de mano vamos removiendo hasta que quede todo deshecho. Y listo. Se mete en la nevera y a enfriar. Yo lo usé al día siguiente y para que tuviera más consistencia lo batí con las varillas de la batidora, como si fuera a montar la nata y quedó super espeso, muy bien para soportar el peso del bizcocho.

Y ya solo quedaba montar la tarta,jejejejeje....
Yo corté dos cuadrados del bizcocho y entre medias metí el ganaché. Luego alisé el fondant y a decorar.....
Queda bonito.....o no?

Me falta la foto del corte....llegará. Pero en esta podéis observar el relleno.

En realidad la masa fondant debería cubrir todo y que no se viera el bizcocho, pero es que el fondant no estaba bien del todo. No se dejaba modelar como debiera, estaba un poco tiesillo y claro....hay que mejorarlo!!!! Pero de todas maneras para ser la primera vez estoy contenta con el resultado.

Roscos de vino

Buenas de nuevo!
Esta es una receta que tengo desde el año pasado, pero que me faltaba por subir. Pero como hoy me ha dado por ponerme al día con el blog, pues empezamos el año con una receta atrasada pero que al ser del tiempo de la navidad, parece que no está muy lejano y pega, no? De hecho en esa época fue cuando la hice, pero la subo ahora :D....En un principio me pareció que se quedaron un poco duros, pero a la gente que se la dí a probar me decían que no, que los roscos son así....así que me quedé más tranquila,jejejeje.....De sabor si que estaban bastante logrados, así que akí dejo la receta por si alguien se anima:


INGREDIENTES

- 1 kg. de harina

- 250 gr. de azúcar

- 30 ml. de aguardiente (o anís dulce)

- 400 ml. de aceite de oliva frito (yo lo puse en crudo)

- 250 ml. de vino dulce (tipo moscatel)

- canela

- 40 gr. ajonjolí tostado (sésamo)

- raspadura de 2 limones

- azúcar glass para rebozarlos


PREPARACIÓN

En un recipiente ponemos la harina y añadimos lentamente el aceite de oliva que previamente habremos tostado. Mezclamos y añadimos el resto de los ingredientes (vino, raspadura de limón, canela, anís dulce, azúcar, y ajonjolí) y volvemos a mezclar.

Cuando la masa esta bien mezclada, sacamos a la mesa y extendemos con un rodillo hasta que tiene como un dedo de grosor, y hacemos los roscos.

Metemos en el horno precalentado a 180º y dejamos aproximadamente 20-30 minutos(dependiendo del horno) tienen que quedar crujientitos, pero tierno. Cuando están calientes, parecen un poco blandos, pero al enfriar, endurecen un poquito.

Los sacamos y una vez fríos, los rebozamos en azúcar glass.

Roscón de Reyes

Otra vez vuelvo a intentar actualizar mi blog y es que desde que ando por Madrid tengo la cocina muy olvidada, por falta de tiempo principalemente. Por eso estas navidades como andaba con ganas de hacer algo, me animé y me puse con algo que el año pasado ya me quedé con ganas....hacer mi propio roscón de reyes. Y si, si....estaba riquiiiiiiisimo, aunque mejorable, todo hay que decirlo,jijiji...y es que se me quemó un poco, pero a pesar de eso el sabor era delicioso. Así que sería cosa de volverlo a intentar, el problema es que es muy, muy cansado, no porque sea muy dificil (que no lo es) sino porque necesitas estar pendiente mucho tiempo ( y de momento de eso andamos algo excasos, así que.....)

Bueno ahí van los ingredientes que necesitamos para un roscón grande:
Masa madre o arranque de masa:

• 70 gr de harina de fuerza
  
• 100 ml de leche caliente
  
• 15 gr de levadura fresca de panadero
  

Ingredientes para el resto de la masa (masa definitiva):

• 510 gr de harina de fuerza
  
• 100 ml de leche
  
• 2 cdas de miel
  
• 140 gr de azúcar
• 30 ml de ponche caballero(opcional, de hecho yo no lo añadí)
  
• 1/2 peladura sin nada blanco de limón
  
• 1/2 peladura sin nada blanco de naranja
  
• 1 huevo grande o dos pequeños mas 2 yemas
• 1 cucharada sopera de agua de azahar(yo eché un poco de esencia de vainilla en su lugar)
• 1 pizca de sal
• 125 gr de mantequilla
• 50 gr de manteca de cerdo

Luego para la decoración sería lo suyo fruta confitada, pero como yo no llegué a tiempo de encontrarla me apañé con lo que tenía por casa ( nuez de macadamia, pasas, piñones). Y azúcar con unas gotas de agua.

Empezamos haciendo la masa madre, para ello necesitamos calentar la leche (sin quemar), añadimos la levadura desmigada y mezclamos bien. Añadimos la harina, lo mezclamos bien y se mete en el frigo tapado con film durante 2 horas.
Pasadas las 2 horas lo sacamos del frigo y dejamos que tome temperatura ambiente.
Trituramos las peladuras de los cítricos junto con el azúcar.
En un bol ponemos la leche, la esencia de vainilla (o el agua de azahar), la miel y el licor si hubiera. Se calienta minuto y medio en el micro, lo sacamos y añadimos la mantequilla y manteca para que se diluya todo bien vamos moviendo.
Utilicé la amasadora, así que en este punto fue cuando entró en acción. Ponemos en la cubeta el azúcar triturado con las pieles, la preparación de la leche y programamos para que amase. Con ella en marcha añadí los huevos y las yemas, uno por uno hasta que esté todo integrado. Vamos añadiendo la harina poco a poco. Al final queda una masa que es grasienta pero no pegajosa. Se añade la pizca de sal. Yo he de confesar que añadí un poco de cacao en polvo con la idea de que saliera negro el roscón, jejejeje....pero no salió negro, oooooooh.
Cuando esté todo amasado, se deja reposar durante 2 horas para que doble su tamaño.
Sacamos la masa y la ponemos sobre la bandeja del horno forrada con papel vegetal. Dejamos sin tocar durante 5 minutos y luego procedemos a darle forma. Se mete el regalito que será la sorpresa. Pintamos con huevo batido y se mete al horno apagado, hasta que crezca de nuevo un poco. Debería estar al menos 1 hora y pico, aconsejaba que si incluso se deja 24 horas está mejor, pero yo no tuve tanta paciencia,jajajaja....
Sacamos el roscón y volvemos a pintar, y adornamos. Ponemos pegotes de azúcar mezclado con unas gotitas de agua y las frutas confitadas o los frutos secos en mi caso.
Encendemos el horno a 180º la parte de arriba y abajo. Recomendaban meter un recipiente con agua, pero a mi se me olvidó, ups.....Cuando alcance la temperatura deseada, se quita el calor de arriba y metemos el roscón. Lo dejamos (sin abrir) hasta que coja colorcillo (unos 25 minutos). No hace falta que tenga mucho color porque cuando más color más seco se quedará. El mio está demasiado quemadito,jijijijii...
Dejar enfriar y a disfrutarrrrrrrrrrrrrrr!!!!!