Una de bacalao

Ya volví de vacaciones, ya llevo una semana adaptándome a la vuelta al curro y me he dado cuenta de lo abandonado que tenia el blog, así que....a recuperar una foto de algo que tenia por ahí y buscar la receta para dejarla aki plasmadita.
Se trata de bacalao al ajo confitado, los ingredientes de la receta son los siguientes:
- lomos de bacalao (desalado) - 1 tazón de mayonesa - 1copa de vino de Jerez (yo simplemente utilicé vino blanco sin más)
Para el sofrito:
- 2 cebolletas - 1 puerro - 1 pimiento verde - l pimiento rojo - 2 latas de 1 k de tomate entero pelado - perejil, romero, tomillo, laurel - aceite
(pero vamos esto es al gusto de cada uno.....yo lo hice sin puerro y no sé si con todas esas especias)
Para confitar los ajos:- 3 cabezas de ajo - 1/2 l de aceite de oliva

A los tomates les quito las semillas y reservo el jugo, después pico y hago un sofrito con todos los ingredientes a fuego lento.
En un cazo o sartén y a fuego muy muy lento, confito los ajos(sin pelar), hasta que estén prácticamente cocidos. Cuando ya están blanditos se pasan por un colador, los trituramos y hacemos como un puré que se añade a la mayonesa. Se mezcla bien y se reserva.

En una sartén con un poco de aceite, donde se han confitado los ajos, se fríe el bacalao a fuego fuerte por la parte del pellejo para que este se dore, no hace falta darle la vuelta ya que tiene que terminar de hacerse en el horno.

El jugo de los tomates (colado de pepitas) lo pongo a reducir a fuego lento con una copa de vino, sal, azúcar.En una fuente de horno se coloca el sofrito como fondo y el bacalao encima cubierto con la mayonesa al ajo confitado, se hornea a 180°-200°.No hacer demasiado para que no quede seco, lo justo para que este bien caliente y la superficie doradita.