Coulant de chocolate

Pues por fin me decidí con el coulant. Lo había visto en muchos blogs pero me parecía difícil encontrar el punto y de hecho creo que el punto que yo le dí no es el habitual,jajajajajaja....pero los catadores del postre acabaron satisfechos. Y es que....es lo que tienen los postres, aunque no salgan al 100% están ricos por eso de ser dulces. Pero es que en este caso ni eso,jijijiji....porque no estaba excesivamente dulce, más bien al contrario. Yo lo probé y me dije para mis adentros,....joer, pues si yo esto me lo esperaba super dulce y que va! Y en ese momento se me encendió una lucecilla...¿has echado azúcar? Pues no.....Y claro me levanté a mirar la receta y si lleva azúcar, 150 gramitos que yo omití,jajajajajaja.....Pero bueno como lleva chocolate pues sabe a chocolate, así que no está mal, de hecho para la gente que no sea muy golosa puede que así lo prefiera....pero para mi, que soy tan golosa, le faltaba un punto.....bueno más que un punto 150 gramos,jajajajajaja.....en fins.....
Esta ausencia de azúcar puede que también afectara a la consistencia. Porque los coulant que yo he visto cuando los abres sale el chocolate como liquido y en mi caso se quedo tipo mousse, qué por otro lado....no está nada mal, no?
Bueno....pues vamos a poner la recetilla, que no es nada difícil, eh?

Ingredientes:

• 5-6 huevos
• 250 gr. azúcar glass
• 200 gr. mantequilla
• 150 gr. azúcar (que a mi se me olvidaron,jejejejeje....)
• 120 gr. harina
• 1/2 cucharita canela
• pellizco de sal fina
• 2 cucharaditas cacao en polvo

Primero separamos las claras de las yemas y batimos las primeras a punto de nieve. En este punto hay que echar el azúcar para obtener así un merengue y la pizca de sal. Yo con la sal me dí por satisfecha, ups....
Batimos las yemas con una cucharada de azúcar glass hasta que hagan espuma. Añadimos el cacao en polvo, un pellizco de sal y la canela en polvo. Removemos con una cuchara de madera.
Añadimos la harina a la crema de las yemas. A mi en este punto se me hizo como una masa que no tenía buena pinta porque era demasiada harina, a lo mejor los huevos que eché no eran sufientemente grandes, no sé.....El caso es que como no podía manejarlo bien, pensé en alterar el orden de la receta. Ya que según la receta después de echar la harina había que añadir las claras. Y posteriormente el chocolate. Pero como digo, yo en el micro deshice el chocolate con la mantequilla y lo añadí antes de echar las claras. Cuando estaba todo integrado añadí las claras y volver a mezclar hasta tener una mezcla homogénea (tenía el aspecto como de una mousse un poco espesa).
Los moldes que empleé son de estos de flanes individuales de aluminio, que previamente hemos untado de mantequilla y espolvoreado con harina.
Rellenamos los moldes, pero no hasta arriba del todo pues en el horno crecerán un poco.

Me salieron 10 coulant y solo hice 3, el resto los tapé con papel film y los metí en el congelador. Cuando quiera hacer los del congelador bastará con sacarlos 7 minutos antes y meterlo al horno previamente precalentado a 200º, unos 10 minutos a 180º. (En algunos sitios dice que no es necesario descongelar, pero serían necesarios unos minutillos de más en el horno, como 15 o así).

Yo precalenté el horno a 200º y cuando metí los que tenía recién hechos, pues bajé la temperatura a 180º y los dejé 10 minutillos, alguno menos tampoco hubiera pasado nada. Para la próxima vez con 7 creo que sería suficiente.
Sacamos del horno, dejamos que repose un par de minutos para no quemarnos y desmoldamos y servimos. Para decorar yo simplemente espolvoreé con azúcar glass. En verano se puede acompañar de helado de vainilla y el contraste frío-caliente tiene que quedar muy bien.

Bueno....y ahí van las fotillos.....