Muffins de canela y manzana

Unos muffins un tanto peculiares, puesto que el sabor es un poco diferente, pero como para gustos los colores, pues hay opiniones diversas. A mi si me gustó, aunque el primer mordisco no me acabó de convencer, luego si,jijijiji....

Ingredientes:

250 grs harina
125 grs manzanas pelada y en daditos pequeños
1 cucharadita de levadura química
1 pizca de sal
1 cucharada de canela
1/4 cucharadita de nuez moscada (lo omití porque había gente alérgica ;-))
125 grs azúcar moreno
1 huevo
250 ml leche
30 grs mantequilla fundida

Hay que colar la harina en un bol grande, agregar la levadura química, el azúcar, la pizca de sal, la canela y la nuez moscada, incorporar bien. Luego se agrega la leche, el huevo batido y la mantequilla derretida, mezclar bien los ingredientes, agregar las manzanas en dados, revolver ligeramente. Engrasar los moldes para muffins, servir la mezcla a 3/4 para evitar que se derrame, hornear en horno precalentado a 200°C por espacio de 15-20 min. Sacar del horno, pasa un cuchillo entre en muffin y el molde para despegar, espera 6 min para desmoldar. Otra opción es colocar los papeles para muffins directamente en los moldes, de esta manera evitas engrasar el molde ! Yo lo hice de las dos maneras.

Con estas cantidades me salieron unos 18 muffins porque no los llené demasiado por si se salían al crecer, pero no crecieron tanto con lo que se quedaron algo sositos, amos muy bajitos...la próxima vez los llenaré más y haré menos,jejejeje....a ver si salen algo más lucidos;-)

Pongo los dos tipos de molde empleados y los muffins fuera de sus moldes, su presencia final:

Una cena

Hoy pongo una cena cualquiera, de un día cualquiera. Se trata de una ensalada y unos discos rellenos, ambos platos admiten infinidad de variaciones, yo os pongo una idea....luego la imaginación al poder.
La ensalada lleva canónigos, naranja, aguacate y nueces. Y el aliño está echo con aceite de oliva, zumo de naranja y vinagre de módena. La combinación de canónigos y naranja me gusta mucho, luego lo que suelo cambiar suele ser el aliño y los complementos, esta vez tenia aguacate y eso tocó, otros días toca queso, pasas,.....al gusto y a lo que hay por el frigo,jejejejeje...
Y luego los discos que lo vi en un foro y me dije esto lo quiero probar yo y estaban buenos, aunque llenan bastante. La idea es utilizar las obleas de las empanadillas, una oblea-relleno-otra oblea y se mete al horno. Es más limpio que las empanadillas fritas, es otra manera. Yo hice de dos tipos, unas las rellené con sobrasada y queso y las otras con un sofrito que hice de setas, cebolla y pasas (no recuerdo si puse queso tambien.....uuummmm). Pues lo dicho se pone una oblea sobre ella el relleno se pone la otra oblea y se cierran. Para que tome colorcito se pinta con huevo batido y al horno.
Akí os muestro la ensalada antes del aliño:

y después del aliño:

Los discos rellenos:

Y el relleno de los discos que me sobró en una tosta (rikito, rikito...):

Brownie al micro

Hace mucho que no actualizo con recetas nuevas y esta vez es una receta fácil con colaboradores,jejejeje....
El postre es cortesía de Isa y la fotografía cortesía de Cruz, Susi y Valen, así que esta entrada del blog es un poco de todos, eh?
Yo la hice en casa un día, pero he de confesar que me gustó mucho más el de Isa y es que salió mucho más jugoso que el mio, no sé si será el micro o la mano ;-) el caso es que estaba muy rikito. Aunque no está de más acompañarlo con nata, chocolate, helado o mermelada (sugerencias varias).

3 huevos
125 gr. azúcar
3 cucharadas de leche
125 gr. chocolate
125 gr. mantequilla
medio sobre levadura
80 gr. harina
50 gr. nueces (opcional, en este caso debido a alguna que otra alergia se omitió)

Fundir chocolate con mantequilla al micro, mezclar bien y reservar. Batir 3 huevos con el azúcar con un batidor de mano. Echar las 3 cuchara de leche y medio sobre levadura. Se añade el chocolate con la mantequilla que no este muy caliente, se mezcla bien y se va añadiendo la harina y remover hasta que se incorpore todo. Poner las nueces a trocitos. Y al molde engrasado con mantequilla y harina.Al micro 5 minutos a máxima potencia. Y lo mas importante dejar reposar 5 minutos dentro del micro.

Y ya está listo para comer!!!!

Fotitos cortesía de S&V (su peaso de cámara):

Foto cortesía de Cruz ( su peaso de móvil):

Pizza o Coca/Torta?

Hoy pongo una receta que según los ingredientes complementarios podría ser una pizza o una coca. La base para ambas dos es la masa de la pizza y luego los ingredientes varían, entiendo que una pizza tiene una base de tomate frito y queso por eso a la otra variedad la llamo torta o coca de bacon y cebolla, ok?
La masa la hice con la harina que ya viene preparada para hacer pizza, tenia ganas de probarlo y la verdad es que me gustó, pues se hace muy rápido y muy bien. Este preparado viene mezclado harina y levadura por lo que simplemente hay que añadir un poco de aceite y agua, pero vamos eso ya lo explica el fabricante. Se mezcla y se deja reposar. Luego se estira y se deja de fino según el gusto y se "rellena" con los ingredientes al gusto.
Yo la que llamo coca de bacon y cebolla, tiene simplemente eso :D. Primeramente freí la cebolla hasta dejarla blandita y lo puse sobre la masa, luego encima unas tiras de bacon y al horno. Como la cebolla tiene aceitito la masa absorbe este y queda jugosita. La cebolla la puedes tener preparada de antemano y entonces no se tarda nada en montarlo todo.
La que es una pizza propiamente dicha lleva una base de tomate frito, queso de tranchetes, trocitos de bacon (o jamón york) y un poco de atún, unas rodajitas de pepinillo, un poco de pimiento del piquillo de bote, luego por último queso para gratinar y al horno.
Y ambas dos al horno previamente precalentado a 180º y hasta que veamos que está.

Fotos van:

Arroz con leche....pero de coco

Hoy pongo un postre típico como es el arroz con leche, pero como novedoso es que en lugar de emplear leche normal, empleé leche de coco....que en realidad es algo más pastosa que la leche normal por lo que la idea sería mezclarlo con leche normal. Yo como no tenía leche normal añadí agua y salió bueno. Tenía un gustillo a coco, pero no muy fuerte y no estaba excesivamente dulce. El postre me salió muy cremosito. Yo lo hice en la maquina maravillosa pero pondré la receta siguiendo los pasos de la cocina tradicional. Ahí va la receta:

Ingredientes:
- 1 medida de arroz (yo empleé como medida una tacita y me salieron unas 4 raciones)
- 8 medidas de leche (yo empleé una lata de leche de coco (creo que de 400ml.) y luego agua
- 1 medida y algo más de azúcar (ya eso depende de lo goloso que sea cada uno)
- canela en rama
- mantequilla (en peso sería la mitad de lo que pese el arroz)
- media cascara de limón
- pizca de sal
- un chorrito de anís (es opcional, yo no lo eché por no tapar el sabor del coco)

Ponemos a hervir la leche con la rama de canela y la cascara de limón (que no tenga parte blanca que es lo que amarga). Cuando está hirviendo se añade el arroz y se deja a fuego medio, pero teniendo cuidado de que no se pegue y removiendo de vez en cuando. Cuando se vea que ya está se añade la mantequilla y el azúcar y se deja unos 5 minutos más a fuego lento. Se sirve, se decora (con canela molida, chocolate molido....) y se deja enfriar.

Yo al hacerlo en la máquina pues los tiempos te vienen dados y no puedo dar los tiempos exactos, pero vamos si se hace al fuego hay que andar con cuidado de que no se pegue, ponerlo a fuego no muy fuerte y remover de vez en cuando.

El resultado:

Gran Brioche

Hoy pongo la receta del brioche. Es uno grande, la idea era que tuviera otra forma pero creció demasiado y se unieron todas las partes formando una única forma que es la que veis en la foto. Es como una magdalena gigante,jejejejeje.....estaba rica pero para depende quien estaba más sosa o menos sosa, ya se sabe que para dar gusto a todos es muuuuy dificil.
Volvemos a emplear la máquina para hacer la masa y es que facilita mucho el trabajo, no te manchas, lo dejas ahí y no te preocupas.....es un buen invento y le estoy aprovechando más de lo que pensaba,jejejejeje.....Vamos con la receta:

Ingredientes:
540 gramos de harina de fuerza
100 gramos de azúcar glassé
100 gramos de mantequilla
120 mililitros de leche
2 cucharadas generosas de agua de azahar
3 huevos grandes
1 pizca de sal levadura de panadero
15 gramos

Ponemos la pala de amasar y por este orden, la leche tibia, la mantequilla con un golpe previo de micro, los huevos batidos ligeramente, azúcar, azahar, sal, harina y por ultimo desmigada la levadura, programa 13, dejar finalizar, es probable que en los primeros 10 minutos de mezcla y amasado tengáis que ayudar con una cuchara de madera. Yo en lugar de agua de azahar que no tenía añadí un chorrito de vainilla liquida que compré hace tiempo.
Sacamos la cubeta y nos untamos con mantequilla las manos (sirve margarina) y tomamos pequeñas porciones, formamos bolitas que vamos poniendo alrededor de un molde previamente enmantequillado. Dejamos para el final una bola más grande que ocupará el centro. Esta colocación es con la idea de que quede bonita forma, peeeeero como ya he dicho a mi se me unió todo y quedó como quedó. Tapamos con film y dejamos que doble de nuevo a temperatura ambiente, yo lo dejé toda la noche con lo que tal vez dobló más de lo que debiera,jejejejeje.... Precalentamos el horno a 180º con turbo arriba y abajo, mientras pintamos con huevo batido el brioché y adornamos con las guindas, yo no tenía guindas y simplemente espolvoreé con azúcar y puse unas pasas, una vez introduzcamos el brioché quitamos la resistencia de arriba y dejamos solo el calor de abajo. Mas o menos serán 25 minutos, podéis comprobar una vez esté doradito pinchando con una aguja en el centro para comprobar que ya esté echo.

Y este es mi resultado:

Más que un postre es un bollo para acompañar al café porque aunque de sabor está rico no deja de ser un poco soso, así sin más ;-)
Ah! Yo no empleé azúcar glass sino azúcar normal, tal vez con el azúcar glass hubiera estado más dulce....seguiremos investigando pues.

Mini chapatitas....

Hoy puedo elegir entre 3 recetas a poner, porque he tenido un finde bastante fructífero en lo cocineramente hablando,jejejejeje....
Voy a empezar por lo primero que hice que fueron unas mini chapatitas, una monada y de sabor bien. Estaban crujientitas por fuera y tiernas por dentro, aunque tal vez para la próxima vez las haga algo más grandes y con algo más de miga. Ahí va la receta:

Para la masa madre:
- 180 gramos de harina de fuerza - 7 gramos de levadura de panadero - 135 gramos de agua templada

Para el resto de la masa: - 170 mililitros de agua - 7 gramos de levadura de panadero - 1 cucharadita de sal - 1 chorreón generoso de aceite de oliva - 255 gramos de harina de fuerza

La noche anterior hacemos la masa madre uniendo todos sus ingredientes con una espátula de madera, dejaremos reposar toda la noche a temperatura ambiente. En esta receta he empleado la panificadora para hacer la masa, pero es cuestión de amasarla a mano en caso de no tenerla. Ponemos la pala de amasar y por este orden, agua, aceite, sal, harina y levadura, programa 13, cuando termine el mezclado incorporamos la masa madre y dejamos concluir el programa, esta masa en muy pero que muy pringosa. Yo me fui y la masa estuvo reposando más de una hora. Ponemos bien espolvoreada de harina la mesa donde vamos a trabajar y vertemos la masa que veréis que tiene consistencia mas bien liquida, espolvoreamos harina por encima y con ayuda de un rodillo damos forma rectangular, debe quedar un rectángulo grueso, cortamos porciones y con ayuda de una pala las vamos poniendo sobre la bandeja para hornear previamente forrada con papel vegetal. Dejamos levar de nuevo en sitio cálido, yo la dejé toda la noche dentro del horno. Precalentamos el horno a 200º con turbo arriba y abajo y colocamos un recipiente con agua en el fondo del horno, hornear más o menos 15 minutos y depositar sobre una rejilla para que atemperen.

Y partidas a la mitad, rellenas con una loncha de jamón york, unas rodajitas de chorizo y un poco de queso....un golpe de calor al micro....uuuuummmm.....muy rikitas :D