Otro cumple más!!!

Un año que me ha costado volver a escribir....qué poca vergüenza que tengo, eh? Mare, mare....a ver si después de un año de ausencia lo pillo con más ganas y actualizo el blog, aunque sólo sea una vez a la semana, no? Venga es el propósito de este nuevo año de mi vida....de todas maneras es que se me ha pasado un año volando!!! Uff....esto de cumplir 31....jijijiji....;-)
Pues esta entrada será para las recetas que hice para mi cumple, dos experimentos, cómo no!!! En primer lugar una tarta-tortuga, más exactamente la tortuga Gertrudis que así se llamaba la receta que pillé por Internet. Y luego el experimento de panna cota de chicle de sandía, que parece que gustó aunque a mi me resultó un poco empalagoso.

TARTA TORTUGA GERTRU
Ingredientes:
3 Bracitos de gitano, yo solo compré uno grande pero me quedé corta.

Para la mousse:
400gr de nata para montar
1 tableta de chocolate de hacer
3 claras
150gr de leche
1 sobre de gelatina en polvo
50gr de azúcar.

Primeramente se baten las claras con el azúcar hasta dejarlo a punto de nieve, con las varillas de la batidora se hace de maravilla, en un plis y queda fenomenal. Se reserva en la nevera.
Luego se monta la nata y se reserva en la nevera.
Por otro lado una ensaladera, la que yo empleé era de 24 cm., se forra con film transparente y luego con el brazo gitano, previamente cortado en rodajas.
Yo en lugar de emplear 1 sobre de gelatina en polvo empleé hojas de gelatina, creo que 2, tal vez una más no hubiera estado de más. Las dejé hidratándose en agua y mientras derretí el chocolate con la leche. Cuando estaba listo pero no demasiado caliente se echa la gelatina y se remueve bien para que se deshaga.
En lo que se templa el chocolate, pues no hay que echarlo caliente a la nata para que no se corte, se mezclan las claras con la nata montada, con cuidado para que no se venga abajo. Y luego se va añadiendo poco a poco el chocolate.
Cuando ya está todo integrado se echa sobre el bizcocho que forra la ensaladera y luego se cubriría con más rodajas de bizcocho, pero yo me quedé corta y eso fue lo que falló,jijijiji.... Y se mete a la nevera para que espese el mousse. De un día para otro sería lo ideal.
Para decorar se puede emplear bollos de leche, que simulen la cabeza y las patitas. Y el resultado es el siguiente.....visualmente muy atractivo y de sabor también muy rico, aunque una bomba calórica!!!!jijijijiji....


PANNA COTA DE CHICLE DE SANDÍA CON PETA ZETAS
Ingredientes:
250 ml de leche
250 ml de nata
10 chicles de sandía
5 cucharas soperas de azúcar
1/2 sobre de gelatina de fresa
1 hoja de gelatina
Peta Zetas

Bueno aquí lo primero es encontrar tanto los chicles de sandía como los peta zetas, que a mi me costó dar con ello,jejejejeje...
Una vez tenemos todos los ingredientes ponemos en un cazo la leche con la nata a cocer junto con los chicles de sandía. Removiendo constantemente para que no se pegue y a fuego no demasiado fuerte, para que vaya poco a poco soltando el chicle el sabor. Cuando se ha desecho casi todo se añade el azúcar y la gelatina de fresa y se cuela porque el chicle no se derrite del todo. La verdad es que el resto del chicle al colarlo te deja el colador que no sé si podrá ser reutilizado para algo más,jejejejejeje.... Una vez colado se añade la hoja de gelatina previamente hidratada, se remueve para que se deshaga y se reparte en los recipientes. Que no sean muy grandes porque es bastante empalagoso y con poca ración es suficiente. Se mete al frigo y se deja que cuaje.
A la hora de servir se echa encima los polvos peta zeta y a disfrutar!!!!
El sabor es el autentico de los chicles de sandía de toda la vida, y los peta zetas hacen de este postre algo divertido. Cómo veis es muy muy fácil!!!!
Fotico que va.....

Mi cumpleeeeeeeeee

Bueno hoy celebraremos mi cumple comiendo cosas ricas, o eso espero!!!
El día de ayer me lo pasé venga de cocinar y de cocinar, mira que me gusta cocinar y que me relaja pero la verdad es que ayer me dí tal paliza que acabé agotaita, espero haya merecido la pena.
La idea era hacer un montón de cosas más pero cuando no hay tiempo pues se asume y hasta ahí hemos llegado, que tampoco se me dió mal.
Hice tarta de manzana que me imagino estará rikisima porque probé la crema (que por primera vez hice crema de verdad,jejejejeje.....nada de sobres potax,jijijiji) y estaba muy rica, no sé si será porque la hice yo y ya era tarde y tenía hambre o realmente está buena.....habrá que esperar opiniones externas. Pues eso hice un par de tartas de manzana, una para el trabajo y otra para las visitas al hogar. Luego también hice un brownie esta vez de horno que no sé como ha quedado por dentro, por fuera tiene buena pinta pero hay que catarlo. Y por último hice una empanada o paquete de morcilla con manzana, qué se yo quien querrá probar eso!!! Jajajaajaja....no sé si alguien se queda a cenar pues eso que le pongo,jejejejeje....

Y vamos al tema, primero la receta de las tartas de manzana, hice tanta crema que me dió para dos tartas:
TARTA DE MANZANA

- 1 lamina de hojaldre (en mi caso una para cada tarta)
- manzanas ( mezclé dos tipos de manzana, pero la ideal es la reineta)
- crema pastelera (sale mucha cantidad, para dos tartas):
1 litro de leche entera 50 grs harina de maiz o Maicena
250 grs azúcar 1 rama de canela 5 yemas de huevo
-mermelada de melocotón para decorar

Primeramente se hace la crema pastelera para ello ponemos a hervir la leche con la rama de canela, dejamos a parte un vaso de leche. Batimos las 5 yemas y añadimos el azúcar, la maicena y el vaso de leche, cuando esté todo bien integrado y la leche hirviendo se añade esta mezcla a la leche. Se saca la rama de canela y se sigue removiendo hasta que espese, no hay que dejar que hierva pues si no se pega y se corta. Cuando haya espesado se deja que se enfrie y mientras se va preparando las manzanas, que pelaremos y cortaremos en laminas.
Por último se pone el hojaldre y sobre el la crema y sobre esta la manzana, se dejan los bordes sin crema. Se ponene unas pizcas de mantequilla y se mete al horno previamente precalentado a unos 180º. Se saca cuando vemos que la manzana está doradita, más o menos una media hora.
Se pinta con mermelada de melocotón, a la que yo añado una pizca de agua y caliento en el micro para que se extienda mejor. Y ya está.....se deja enfriar y este es el resultado....doble resultado:


BROWNIE AL HORNO

- 300 grs chocolate negro
- 250 grs mantequilla
- 100 grs harina
- 150 grs azúcar
- 4 huevos
- 80 grs nueces

Primeramente se baten los huevos y se le añade el azúcar. En el micro se deshace la mantequilla con el chocolate o en una cazuela a fuego lento, eso al gusto. Se añade el chocolate derretido con la mantequilla a los huevos con azúcar y luego la harina poco a poco (esta vez estrené el maravilloso invento que es el tamiz ;-)). Por ultimo se echan las nueces, que se integren bien y todo a un molde previamente engrasado y espolvoreado con cacao. Al horno previamente precalentado a 150º durante media hora. Y este es el resultado:


Al final le di la vuelta....no sé cual tiene mejor pinta!!!


EMPANADA DE MORCILLA Y MANZANA

- morcilla
- manzana
- piñones
- lámina de hojaldre
- huevo batido

En una sarten se rehoga la manzana con la morcilla y los piñones. Cuando más o menos veamos se extiende sobre la lámina de hojaldre, se cierra, se pinta con huevo batido y al horno. Temperatura de unos 180º y el tiempo hasta que veais que toma un bonito color.
Resultado:

Gnochis con setas y nueces

Pues es la primera vez que hago gnochis y la verdad es que para lo facilitos que son están muy ricos.

Ingredientes:

250 gr. gnochis (para dos raciones está bien)
setas
cebolla
nueces
125 ml. nata
aceite o mantequilla
sal y pimienta

Se pone agua con sal a hervir, cuendo hierve se añaden los gnochis y se hace según el fabricante. Se reservan.
Por otra lado se pone a pochar la cebolla con aceite de oliva (y yo puse tambien un poco de mantequilla), luego se añaden las setas troceaditas y más tarde las nueces en cachitos. Se salpimenta al gusto y se deja que se haga a fuego lento. Cuando vemos que ya está se añade la nata y deja un poco y se echa sobre los gnochis. A disfrutarlo!!!

Akí los gnochis recién cocidos:

Con las setas y demás:

Y el plato individual:

Intento de Panna Cotta de Werther's

Es como digo un intento de hacer panna cotta de werther, modifiqué algunos ingredientes y el resultado no fue el esperado, pero no por eso estaba malo, todo lo contrario a mi me encantó!!! Es como el postre de La Lechera de sabor toffe. Pero me queda pendiente el intentar hacer la receta original a ver si me sale panna cotta, panna cotta,jejejejeje...

Ingredientes de la receta original:
250 grs leche
250 grs nata
18 caramelos werthes's original
4 hojas de gelatina

Comento las variaciones que yo hice, como no tenía leche pues puse 375 grs de nata y 125 de agua,jejejee....pensaba que así se compensaría la cosa (ingenua de mi). Por otro lado no tenía hojas de gelatina sino gelatina en polvos y empleé 5 gramos, tal vez hubiera tenido que echar más, quilosá!!!! Y la cantidad de caramelos puede variar para dar más o menos sabor.

Se ponen las hojas de gelatina a remojo 5 minutos para que se hidraten, yo este paso me lo salté porque como no tenía las hojitas,jejejejeje.....Se pone al fuego una cazuela con la leche, la nata y los caramelos. Y se deja que se caliente poco a poco y removiendo continuamente pues si no los caramelos se pegan al fondo. Cuando ya se hayan deshecho los caramelos se añade la gelatina y se remueve hasta que se disuelva. Ya está, ahora solo queda meterlo en molde o moldes y meter en el frigo mínimo 4 horas, aunque mejor si es de un día para otro.

Fotos de mi resultado un tanto extraño,jejejeje....como se ve se diferencian dos texturas, en la parte de abajo se quedó como más gelatinoso y la parte de arriba del molde como más cremoso. La idea original es que quedara todo de una única textura que sería la mezcla de ambas tanto en color como en composición. Pero como digo este resultado me ha gustado tambien mucho, mucho....claro que se desmoldan muy mal porque al no quedarse gelatinoso no sale bien del molde y se quedan así un pocos despanzurrados.....ooooh....pero los dos colores quedan bonito también, o no?

Bizcocho de claras

He conseguido un montón de claras con lo que me he decidido a estrenar mi molde con forma de flor para hacer un bizcocho con claras de huevos. La receta original era bizcocho de claras y limón, yo como no tenía limón empleé naranjas....estaba muy jugosito. Ahí va la receta:

Ingredientes:
8 o 9 claras de huevo (1 bote del mercadona - 300 grs más o menos)
zumo de un limón (yo lo hice con una naranja)
ralladura de 1 limón (yo con la de la naranja :-D)
250 grs. harina
300 grs. azúcar
1 sobre levadura
100 grs. mantequilla (margarina o aceite de girasol)

Montamos las claras a punto de nieve, yo no tengo (aún ;-)) la batidora con las varillas, así que me tocó montarlas a mano, cuesta un poco más pero no tanto como yo pensaba. Hacer una mezcla con el zumo y la ralladura del limón o la naranja, el azúcar y el aceite. Cuando ya están las claras casi totalmente montadas ir añadiendo poco a poco esta mezcla. Mezclar la harina con la levadura, y con un tamizador echarla poco a poco a la mezcla de claras, mezclando de arriba abajo suavemente con una lengua de silicona. Engrasar un molde y hornear durante 30 minutos en horno precalentado a 180º.

Y este es el resultado:

Muffins de canela y manzana

Unos muffins un tanto peculiares, puesto que el sabor es un poco diferente, pero como para gustos los colores, pues hay opiniones diversas. A mi si me gustó, aunque el primer mordisco no me acabó de convencer, luego si,jijijiji....

Ingredientes:

250 grs harina
125 grs manzanas pelada y en daditos pequeños
1 cucharadita de levadura química
1 pizca de sal
1 cucharada de canela
1/4 cucharadita de nuez moscada (lo omití porque había gente alérgica ;-))
125 grs azúcar moreno
1 huevo
250 ml leche
30 grs mantequilla fundida

Hay que colar la harina en un bol grande, agregar la levadura química, el azúcar, la pizca de sal, la canela y la nuez moscada, incorporar bien. Luego se agrega la leche, el huevo batido y la mantequilla derretida, mezclar bien los ingredientes, agregar las manzanas en dados, revolver ligeramente. Engrasar los moldes para muffins, servir la mezcla a 3/4 para evitar que se derrame, hornear en horno precalentado a 200°C por espacio de 15-20 min. Sacar del horno, pasa un cuchillo entre en muffin y el molde para despegar, espera 6 min para desmoldar. Otra opción es colocar los papeles para muffins directamente en los moldes, de esta manera evitas engrasar el molde ! Yo lo hice de las dos maneras.

Con estas cantidades me salieron unos 18 muffins porque no los llené demasiado por si se salían al crecer, pero no crecieron tanto con lo que se quedaron algo sositos, amos muy bajitos...la próxima vez los llenaré más y haré menos,jejejeje....a ver si salen algo más lucidos;-)

Pongo los dos tipos de molde empleados y los muffins fuera de sus moldes, su presencia final:

Una cena

Hoy pongo una cena cualquiera, de un día cualquiera. Se trata de una ensalada y unos discos rellenos, ambos platos admiten infinidad de variaciones, yo os pongo una idea....luego la imaginación al poder.
La ensalada lleva canónigos, naranja, aguacate y nueces. Y el aliño está echo con aceite de oliva, zumo de naranja y vinagre de módena. La combinación de canónigos y naranja me gusta mucho, luego lo que suelo cambiar suele ser el aliño y los complementos, esta vez tenia aguacate y eso tocó, otros días toca queso, pasas,.....al gusto y a lo que hay por el frigo,jejejejeje...
Y luego los discos que lo vi en un foro y me dije esto lo quiero probar yo y estaban buenos, aunque llenan bastante. La idea es utilizar las obleas de las empanadillas, una oblea-relleno-otra oblea y se mete al horno. Es más limpio que las empanadillas fritas, es otra manera. Yo hice de dos tipos, unas las rellené con sobrasada y queso y las otras con un sofrito que hice de setas, cebolla y pasas (no recuerdo si puse queso tambien.....uuummmm). Pues lo dicho se pone una oblea sobre ella el relleno se pone la otra oblea y se cierran. Para que tome colorcito se pinta con huevo batido y al horno.
Akí os muestro la ensalada antes del aliño:

y después del aliño:

Los discos rellenos:

Y el relleno de los discos que me sobró en una tosta (rikito, rikito...):