Experimentando....

Pues hoy pongo un plato experimental de esta semana, que he de confesar que estaba bueno, pero a trozos,jijijiji....si, si porque una parte del plato consistía en patatas cocidas y resultó que algunas de estas patatas no estaban los suficientemente cocidas, con lo que no estaba todo lo bueno que debería. Pero en donde la patata estaba blandita se veía que el plato podía haber estado mejor. Yo lo pongo, porque no deja de ser un experimento....no sé si éxito o fracaso, jejejejeje....

- 1 lata atún
- pimientos del piquillo
- tomate frito
- cebolla
- patatas
- queso en lonchas
- nata liquida
- huevos

La cantidad de los ingredientes pues es un poco a ojo porque dependerá del molde que vayáis a emplear.
Primeramente se cuecen las patatas, yo ingenua de mi las hice al microondas, aunque unas me salieron blanditas y otras no tanto, creo que cociditas hubieran ganado muuuuucho más.
Se cortan en rodajas de 1 cm de grosor, más o menos. Por otro lado sofreímos la cebolla picadita, cuando esté pochada añadimos los pimientos, el atún y un poco de tomate frito.
Por otro lado batimos los huevos, yo en este caso empleé 2 huevos y le añadimos la nata liquida que yo eché casi un brick de 200 ml. Lo salpimentamos todo y ya podemos montar el pastel.
En el molde yo coloqué una base de patatas, luego un poco de la mezcla de atún, una capa de queso en lonchas, luego otra capa de patatas más mezcla, queso y terminé en patatas. Akí cada uno puede variar las capas al gusto y añadir lo que se le antoje, que si jamón york, que si huevo cocido....amos que digo yo que admite más variaciones.
Cuando ya tenemos todo montado añadimos la mezcla liquida de nata con huevos y dejamos que se cuele hasta abajo.
Precalentamos el horno a unos 180º y lo metemos hasta que se cuaje el huevo con la nata, yo calculo que unos 30 minutos, pero dependerá del molde que empleéis. Pero eso ya lo veis según se vaya haciendo.
Y eso es esto....este es el resultado:
Así se ve al salir del horno....cuajadito que quedó.....

Y este es el aspecto al desmoldarlo....tiene buena pinta, no? Al menos eso me pareció a mi,jijijiji...


Y por último los cortes para que se aprecien las capas:

Al pan pan....

Pues este finde también hice pan en el horno, pero ayudándome de mi maquinita y el resultado es un pan muy rico, con mucha miga y un sabor rico.
Pillé la receta de un foro de internet, aquí la pongo y como siempre se podrá hacer sin la maquina a fuerza de amasar con ganas y a mano,jijijiji...


Ingredientes:

500 gr de harina de fuerza de Corte Inglés
250 ml. de agua calentita
20 ml. de aceite de oliva suave, 0,4º
dos cucharaditas rasas de sal fina
1 pellizco de azúcar
20 gr. de levadura fresca

En la cubeta de la maquina, tras poner la pala de amasar, se echa el aceite, la sal, el azúcar y el agua calentita, luego la harina y por último la levadura desmigada por encima. Se pone el programa 13. Una vez que ha terminado el programa, que consiste en amasar y 1 hora de levado, se saca la masa de la cubeta y se pone sobre la mesa, se parte en 2 trozos (o en los que cada uno quiera,jijijij....que se pueden hacer muuuuchos panecillos, por ejemplo) y se da la forma deseada. Se colocan sobre una placa de horno aceitada o con papel de horno y se deja en el horno apagado a que aumente su tamaño por lo menos 1 hora y 15 minutos.
Se precalienta el horno a 200º y se mete un cuenco con agua en el fondo. Se hacen unos cortes al pan (aunque se desinfle un poco no pasa nada), se rocía con un poco de agua fría y se salpica con un poco de harina. Cuando el horno esté caliente se mete la bandeja que quede en el medio y se deja cocer entre 30 y 35 minutos, hasta que estén doraditos. Se sacan y se colocan sobre una rejilla para dejarlos enfriar totalmente antes de comerlos.
Lo hice para comer y estaba rico, pero casi estaba mejor a la hora de la cena.

Aquí una foto de la masa dividida y en espera de que levara.
Pasada la hora y pico, vemos que ha duplicado su volumen, la hacemos los cortes y la salpicamos de harina...

Este es el aspecto al salir del horno....

Y este es el aspecto ya en la mesa...con su miga rica, rica....

Ensaimadas

Bueno hoy toca un dulce, unas ensaimadas que me salieron de rechupete. Habrá que mejorar algo para el próximo intento, pero para ser la primera vez estoy muy contenta con el resultado. Salen muy esponjosas y muy ricas, para mi gusto les falta algo más de azúcar. Y otra cosa a tener en cuenta es que crecen mucho y se me juntaron unas con otras, para la próxima vez o hago menos cantidad o la meto en el horno en dos tandas diferentes.
Es una receta un tanto elaborada por el hecho de tener que amasar, tener que dejar reposar y tener que dar forma, pero como el paso del amasado yo me lo salté gracias a la maquina de hacer pan, pues no me resultó tan duro.

Ingredientes de la primera masa o masa madre:

• 20 gr de harina de fuerza
• 20 gr de agua tibia
• 25 gr de levadura prensada

Resto de ingredientes:

• 120 ml agua
• 120 gr azúcar
  
• 540 gr harina de fuerza
• 3 huevos grandes o 4 pequeños
• 30 ml aceite de oliva virgen
  
• manteca de cerdo

Primero hacemos la masa madre, en un cuenco ponemos el agua tibia y desleimos la levadura, mezclamos la harina y formamos con el conjunto una bola que nos quedará mas o menos compacta(a mi no se me quedó nada compacta), cubrimos con papel film y dejamos que duplique su tamaño, mas o menos dependiendo de la humedad de vuestras ciudades media hora, hasta no tener la bola duplicada no continuar con la receta.

Yo puse los ingredientes en la maquina primero los huevos batidos, el agua y el azúcar, programamos en el 1, a los 10 minutos de estar mezclando añadimos la masa de arranque ya fermentada y ayudándonos con una pala vamos dejando que se integre, una vez bien mezclado añadimos la mitad de la harina, seguimos ayudándonos con una pala de madera, ponemos el resto de la harina, dejamos que ligue bien, añadimos la harina restante , dejamos que se integre para añadir por ultimo el aceite de oliva, tapamos y una vez pite el programa como finalizado dejamos media hora mas. Me imagino que sin máquina será el mismo proceso pero a mano y mezclándolo muy bien todo.

Sacamos de la cubeta y lo ponemos en una mesa previamente aceitada (esto es importante para que no se pegue la masa), damos un par de vueltas para que la masa se impregne ligeramente de aceite y vamos tomando porciones, según el tamaño deseado. Aplanamos sobre la mesa y pasamos el rodillo hasta dejar la masa muy finita, untamos de manteca y liamos como si fuera un canutillo.Y luego le damos la forma de caracola. Una vez formadas las colocamos en la bandeja del horno forrada con un papel vegetal. Yo metí todas en una única bandeja, pero visto como crecen habría que dividirlas en dos bandejas. Dejamos que fermenten de manera natural 6 horas, aunque si se dejan 24 tampoco pasaría nada, yo las dejé aproximadamente 8 horas. Se pulveriza ligeramente con agua fría antes de introducirlas al horno. Precalentamos el horno a 180º, y metemos las ensaimadas 15 minutos aproximadamente, solo las queremos ligeramente doraditas no que se tuesten.

Esta vez voy a poner fotos no solo del resultado sino de la evolución, para que veáis como creeeeecen y creeeeecen,jijijiji......
Primera foto de las ensaimadas recién dadas la forma:

Y ocho horas después este es su aspecto....descomunales!!! Se desbordaban y se convirtieron en un unico ser compuesto por 9 ensaimadas,jejejejeje....

Y tras estar en el horno 15 minutitos este es su fantastico aspecto:

Solo falta el detalle final del azúcar glass....y en mi caso desmontar este puzzle,jijijiji....

Y en esta foto de una ensaimada individual se puede apreciar (más o menos) lo esponjositas que estaban....uuuummm!!!

La verdad es que no se aprecia mucho,jejejejeje....a ver si puedo hacer otra foto mejor.

Empezando año nuevo

Empezamos año en el blog un poco tarde, pero....más vale tarde que nunca, no? El caso es que estos días de vacaciones que podría haber experimentado platos del curso no los he empleado en eso, así que no tengo mucho que aportar. Unicamente puse en práctica la mermelada de tomate con queso de cabra, un canapé que gustó mucho....es fácil y la combinación de salado y dulce parece que triunfa, incluso le gustó a mi padre que tiene unos gustos más tradicionales,jejejeje....

Y también gustaron los postres navideños que hice: roscos de vino, turrón de chocolate y unas hojaldrinas. Lastima que cuando me quise dar cuenta y hacer fotos era demasiado tarde....tendré que volver a intentarlo y retratarlos, no?

Hoy me he animado con un dulce tipico de mi pueblo, tortas de chicharrón. Puesto que estos días en la matanza me traje unos cuantos con la intención de buscar una receta en internet e intentar hacerlo. Bueno pues la receta la encontré y manos a la obra....El resultado en un principio pensé que era malo porque como no cogia color lo he dejado más tiempo del que ponía la receta y claro han salido algo duras....pero se pueden comer, y aúnque el sabor no es como las de mi pueblo me ha gustado mucho.

Pongo la receta:

3 huevos

300 gr. harina

150 gr. azúcar

150 gr. chicharrones

30 gr. manteca de cerdo

1 limón

Se pican los chicharrones y se reservan. Por otro lado se baten los huevos. Y se hace una montañita con la harina a la que se añaden los huevos y la manteca derretida pero no caliente. Se añade luego el azucar y los chicharrones y se amasa bien, se mezcla todo bien y se añade la ralladura del limón. Se espolvorea la mesa con harina y se amasa para que coja volumen.

Se dividen en porciones que se aplanan y se pellizcan. Se espolvorea con azucar y se mete al horno a temperatura media y unos 30 minutos. Yo lo puse a 150 grados, pero lo tuve casi 1 hora.

Ahí va la foto:

De restaurante....

Últimamente tengo algo abandonadito mi blog y no quisiera dejarlo de lado, pero entre que estaba esperando fotos para terminar la serie dedicada al curso y que tengo trabajo, pues se han pasado los días sin darme cuenta. Así que hoy me voy a animar y voy a actualizarlo, pero esta vez voy a poner fotos del menú que tomamos en un restaurante de Madrid, nos gustó mucho, aunque tal vez para gente que le guste comer en cantidad fuera algo excaso , pero para mi estuvo justo de cantidad.
De primero yo me pedí paella marinera, que estaba rica, aunque tal vez algo destemplada.Otros se pidieron caldo y otros revuelto de morcilla, parece que todo gustó. Yo os pongo la foto de la paella para que veáis que tenia buena pinta.

De segundo había ternera, chicharro y pato. Yo me animé a probar el magré de pato con mousse de paté y salsa de frambuesa, más que nada por el nombre,jejejejeje....la salsa de frambuesa ahí me llamaba a voces!!!! Y nunca había probado el magré de pato, así que mataba dos pájaros de un tiro ;-) Y en la foto podréis apreciar la buena pinta del plato, pero es que además estaba muy, muy rico....y es que la combinación de dulce-salado está deliciosa y junto con el paté calentito está muy, muy acertado el plato. Además parece sencillo de hacer con lo que.....animémonos!!!!
Y por último el postre: unos flan, otros natillas, otros cuajada (todo ello caserito)...pero yo tengo la foto del sorberte de limón, que al parecer estaba ácido, ácido, ácido.....eso ya va en gustos,jejejeje....

Bueno, a ver si no lo voy dejando de lado y sigo poniendo fotos de cosas ricas y fáciles, no?

Penúltimo menú del curso

Hoy será nuestro último día de curso, así que hoy pongo el penúltima menú. Este menú consistió en una escalibada como entrante, este plato es típico de Cataluña y consiste en verduras asadas. Es un plato ligero y super sabroso. Le tocó al grupo de Cruz y les quedó de vicio: sus berenjenas, pimientos, cebollas, tomate y alcachofas, regado todo ello con una vinagreta especialmente rica, uuummm....Luego el plato estrella del día fue el de pescado, consistió en una dorada rellena, como un sandwich con una crema de merluza y unas gambas, luego forrada de lechuga, cubierta de champiñones y a su vez envuelta en hojaldre y al horno....una presentación de lujo, ya lo vereis en las fotos....impresionante plato!!! Luego la carne consistió en pechuga de pollo villaroy, pechugas previamente cocidas y empapadas en una salsa villaroy(bechamel con champiñones y cebolla), luego rebozadas y fritas. Un plato muy rico y fácil, aunque algo elaborado. Y por último el postre que tocó a mi grupo. Un postre fácil, demasiado para mi gusto, pero enfins....se trata de una bavaresa o bavarois de naranja.

BAVARESA DE NARANJA
- 1/4 zumo de naranjas
- ralladura de 1 o 2 naranjas
- zumo de 1/2 limón
- 125 gr. azúcar
- 12-15gr. colas de pescado
- 400 gr de nata liquida.
- chorro de cointreau
- 200 gr. azúcar
- 200 ml. agua

Se ralla la cascara de 1 o 2 naranjas y se reserva. Se extrae el zumo de las naranjas, hasta obtener 1/4 de litro. Y el zumo de 1/2 limón. Ponemos en una cazuela a hervir los dos zumos, con el azúcar y la ralladura y añadimos un chorro de cointrau. Cuando hierve removemos un poco, lo tenemos unos minutillos y lo retiramos. Es el momento de añadir las colas de pescado que previamente habremos hidratado con agua fría. Lo tenemos que dejar enfriar, bien sobre hielo o metiendo el cazo en otra cazuela con agua fría. Mientras montamos la nata, que no debe quedar totalmente montada, sino semimontada, aunque nosotras la dejamos super montada y no pasó nada,jijijiji....
Cuando la mezcla inicial está fría, pero antes de que llegue a cuajar se añade la nata se remueve, se mezcla todo y se mete en molde previamente humedecido y espolvoreado con azúcar glass. Se mete al frigo para que cuaje, unas 2 o 3 horas. Nosotros lo metimos en el congelador y como eran moldes pequeños estuvo cuajado en poco más de una hora.
Para la decoración confitaremos unos gajos de naranja, sin piel y por otro lado la piel de una naranja cortada muy finita y en juliana. Ponemos al fuego los 200 gr. de azúcar con los 200ml. de agua y lo llevamos a ebullición, cuando hierve añadimos la piel de naranja y lo tenemos hasta que se hablanden, sacamos y reservamos. Posteriormente introducimos los gajos y los dejamos unos 5 minutos sin remover, pues se deshacen, como nos pasó a nosotras,jejejejeje... El caldito que sobra también puede servir para decorar.
Es un postre fácil y nada empalagoso.

Menú de pros y contras

Pues sí, ayer tuvimos un menú con sus pros y sus contras,jejejeje....por un lado el contra mayor que fue el plato que tocó a mi grupo, conejo a la cazadora, un plato que no me motivó nada de nada, el conejo no me gusta, así que es un plato que no haré nunca, aunque he de confesar que la salsa la probé y estaba rica, pero no lo voy a repetir,jijiji....Y como pros estaban el resto de platos, a saber: paella mixta de primero, uff....impresionantes las dos paellas que se hicieron, yo nunca he echo una paella y tenia ganas, pero no me atrevía, después de esto ( y en cuanto me compre una paellera,jijijiji....aunque tampoco es totalmente necesario) me voy a animar a hacerlo, si, si, si...esta paella llevaba carne de cerdo y pollo, gambas, almejas, mejillones, cigalas, pimiento, guisantes, judías verdes....así que como iba a estar mala!!!!jejejejeje....en cualquier caso estaba en su punto. Luego el plato de pescado fue merluza a la vasca, un plato también socorrido y fácil, su merluza con sus gambas y sus almejas, espárragos, huevo cocido....rico, rico. Y el broche de oro fue a cargo de los postres, de nuevo dos postres....uff, uno para comer allí y otro para llevar....mouse de chocolate y capuchino, los dos estaban rikisimos, cada uno tenía su gracia, lo único malo es que para montar los ingredientes en su justa medida pues hay que tener makinaria adecuada porque si no puede ser muy duro,jijijiji...
Bueno pues dicho esto y para no romper la tradición pondré la receta que hizo mi grupo, aún sabiendo que nunca la repetiré, pero....por eso mismo,jijijiji....

CONEJO A LA CAZADORA

- 1 conejo
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- un chorro aceite de oliva
- 2 tomates
- 50 gr harina (o menos)
- 1/2 litro de caldo
- 1/2 litro de vino blanco
- 400 gr. setas
- 400 gr. champiñones
- bouquet garní
- sal
- pimienta

Troceamos y salpimenteamos los trozos del conejo. En una cazuela echamos el aceite y freímos los trozos del conejo a tandas. Una vez fritos se cuela el aceite y se reserva. En ese aceite pocharemos la cebolla y el ajo, previamente picado muy finamente. Una vez pochado se añaden los trozos del conejo y se espolvorea harina. Se remueve y se deja hacer un poco. Posteriormente se añade el tomate, que habremos pelado, despepitado y rallado, se vuelve a remover. A continuación echamos el bouquet garní, que recuerdo es un paquetito que se monta enrollando en una hoja de puerro, perejil, laurel y tomillo. Echamos el vino y dejamos que se evapore el alcohol. Posteriormente añadimos el caldo y dejamos que se haga lentamente. Pasados unos 45 minutos, sacamos el bouquet garní y añadimos las setas en juliana y los champis laminados. Dejamos otros 10-15 minutos y estará listo para degustar.
Como ya digo yo simplemente comí las setas y la salsa y estaba rica, pero de ahí a animarme a cocinarlo de nuevo.....jejejeje....creo que no.