Penúltimo menú del curso

Hoy será nuestro último día de curso, así que hoy pongo el penúltima menú. Este menú consistió en una escalibada como entrante, este plato es típico de Cataluña y consiste en verduras asadas. Es un plato ligero y super sabroso. Le tocó al grupo de Cruz y les quedó de vicio: sus berenjenas, pimientos, cebollas, tomate y alcachofas, regado todo ello con una vinagreta especialmente rica, uuummm....Luego el plato estrella del día fue el de pescado, consistió en una dorada rellena, como un sandwich con una crema de merluza y unas gambas, luego forrada de lechuga, cubierta de champiñones y a su vez envuelta en hojaldre y al horno....una presentación de lujo, ya lo vereis en las fotos....impresionante plato!!! Luego la carne consistió en pechuga de pollo villaroy, pechugas previamente cocidas y empapadas en una salsa villaroy(bechamel con champiñones y cebolla), luego rebozadas y fritas. Un plato muy rico y fácil, aunque algo elaborado. Y por último el postre que tocó a mi grupo. Un postre fácil, demasiado para mi gusto, pero enfins....se trata de una bavaresa o bavarois de naranja.

BAVARESA DE NARANJA
- 1/4 zumo de naranjas
- ralladura de 1 o 2 naranjas
- zumo de 1/2 limón
- 125 gr. azúcar
- 12-15gr. colas de pescado
- 400 gr de nata liquida.
- chorro de cointreau
- 200 gr. azúcar
- 200 ml. agua

Se ralla la cascara de 1 o 2 naranjas y se reserva. Se extrae el zumo de las naranjas, hasta obtener 1/4 de litro. Y el zumo de 1/2 limón. Ponemos en una cazuela a hervir los dos zumos, con el azúcar y la ralladura y añadimos un chorro de cointrau. Cuando hierve removemos un poco, lo tenemos unos minutillos y lo retiramos. Es el momento de añadir las colas de pescado que previamente habremos hidratado con agua fría. Lo tenemos que dejar enfriar, bien sobre hielo o metiendo el cazo en otra cazuela con agua fría. Mientras montamos la nata, que no debe quedar totalmente montada, sino semimontada, aunque nosotras la dejamos super montada y no pasó nada,jijijiji....
Cuando la mezcla inicial está fría, pero antes de que llegue a cuajar se añade la nata se remueve, se mezcla todo y se mete en molde previamente humedecido y espolvoreado con azúcar glass. Se mete al frigo para que cuaje, unas 2 o 3 horas. Nosotros lo metimos en el congelador y como eran moldes pequeños estuvo cuajado en poco más de una hora.
Para la decoración confitaremos unos gajos de naranja, sin piel y por otro lado la piel de una naranja cortada muy finita y en juliana. Ponemos al fuego los 200 gr. de azúcar con los 200ml. de agua y lo llevamos a ebullición, cuando hierve añadimos la piel de naranja y lo tenemos hasta que se hablanden, sacamos y reservamos. Posteriormente introducimos los gajos y los dejamos unos 5 minutos sin remover, pues se deshacen, como nos pasó a nosotras,jejejejeje... El caldito que sobra también puede servir para decorar.
Es un postre fácil y nada empalagoso.