Segunda receta en el curso

Si el trabajo me lo permite...y de momento me lo está permitiendo, voy a ir poniendo día a día los platos que haga en el curso, los que haga yo con mi grupo. Lo cual no quiere decir que más adelante ponga el resto de recetas porque de momento todas las que hemos echo son factibles de ser realizadas más adelante, así que....con tiempo se llegará.
Ayer el menú de la cena consistió: ensalada arco iris, croquetas de carne, quiché de bacon y queso, creps con nata y chocolate. Os podéis imaginar que después de realizar todo, teníamos hambre, pero es que no sobró nada....así que aunque fuera mucho al final todos probamos de todo y no sobró na de na....vamos a engordar, somos conscientes de ello, pero no se puede evitar....así que al terminar el curso nos tendremos que apuntar a otro curso de gimnasia o algo,jejejejeje...
Bueno comento que el grupo de Cruz hizo las croquetas de carne, que yo nunca las había probado de carne y la verdad....estaban de muerte!!!, además las acompañaron de unas patatas paja que las salieron de rechupete, uuuuuuuum......para hacer estas patatas se emplea una maravillo máquina llamada mandolina....un hermoso aparato que ocupa lo suyo, pero que tiene bastantes utilidades para diferentes tipos de corte. Habrá que plantearse el adquirirlo,jijijijiji....oooootro trasto más a la cocina!!!
La quiché, bueno yo ya la había echo en mi casa, la diferencia es que en el curso hicieron la masa quebrada a mano y yo cuando he echo este plato en mi casa utilizaba masa congelada, pero lo probamos y estaba también rikisimo, pero más y más calorias al cuerpo, uff....
Y el postre....unas deliciosas creps, que yo nunca había echo porque a mi me resultan más fáciles las tortitas, pero son similares....les salieron muy bien y las acompañaron de nata y chocolate, madre mía.....uff, solo de pensarlo me entran remordimientos de conciencia!!!
Y el plato que tocó a mi grupo fue la ensalada arco iris, que se llama así porque la presentación consiste en hacer montoncitos de diferentes colores, con lo que queda moniiiiiisima la presentación y para tratarse de una ensalada, la verdad es que era algo laboriosa pero el resultado fue muy bueno, tanto de presentación como de sabor. Pongo la receta que hicimos, aunque al tratarse de una ensalada las variaciones son infinitas, la imaginación al poder!!!

ENSALADA ARCO IRIS
- zanahoria
- puerro
- apio
- lombarda
- lechuga
- judías verdes
- espárragos verdes
- tomates
- champiñones
- vinagreta tradicional( 3 partes de aceite de oliva por una parte de vinagre)
- vinagreta (mahonesa con ajo, perejil, mostaza, hierbas provenzales) aligerada
- sal
- gulas
- mejillones

Por un lado se limpian los espárragos verdes y se pone a cocer unos 10 minutos, se sacan y para cortar la cocción y que se queden al dentes, según se sacan se meten en agua fría y se escurren rápidamente, reservamos.Se corta la judía verde en juliana y se hierve un par de minutos, se saca, se pasa por agua fría, se saca y se reserva. Se corta la lombarda en juliana, lo mismo que la zanahoria y se dejan cada uno en cuencos diferentes. Se les echa sal y se deja que vayan soltando el agua. Cortamos también en juliana el apio y el puerro. Los champiñones que tengamos limpios los cortamos en laminas finitas y reservamos también, recordando que reservamos cada alimento en un cuenco diferente. El tomate lo escalfamos (será esa la palabra corresta?uuuummm....) bueno quiero decir que le quitamos la raíz, le hacemos un par de cortes y lo metemos en agua hirviendo 45 segundos, lo sacamos lo metemos en agua fría y así se empieza a levantar la piel, con lo que es muy fácil pelarlo. Le sacamos las semillas que dejamos en un colador para que escurra el liquido que luego añadiremos a la vinagreta tradicional, y el tomate lo partimos en daditos pequeñitos.
La zanahoria y la lombarda, a las que hemos echado sal, pasado un tiempo habrán soltado agüilla por lo que habrá que estrujarlas con la mano para que suelten todo el liquido.
Por otro lado tendríamos que limpiar y cocer los mejillones (nosotros no lo hicimos porque los compraron cocidos ya, así que ese paso que nos ahorramos). Las gulas por otro lado las salteamos un poco con ajo y guindilla, al gusto del consumidor.
Y cuando llegue la hora de servir, pues se cortará la lechuga en juliana finita porque si se corta antes se oxida.
Hacemos una vinagreta tradicional, es decir 3 partes de aceite de oliva por una de vinagre y le añadimos el juguito que han soltado los tomates.
Por otro lado hacemos la vinagreta con la mahonesa. Esta la hice yo con ayuda de mi compi y es que nunca había echo la mahonesa a mano!!!, jejejejeje.....bueno a lo que voy....la hicimos con 2 huevos, aceite de girasol, cuando ya está la mahonesa montada añadimos un poco de ajo picadito, un poco de perejil picadito, un poco de sal, un poco de mostaza y unas cuantas hierbas provenzales, todo poco a poco. Si se queda espesa, como la idea es que sea ligera se le echa agua, si,si, si....que yo cuando lo vi me quedé un poco asín....porque no me imaginaba yo que se pudiera echar así alegremente agua a una mahonesa...pues si, se puede ;-)

Llega la hora de servir y tenemos un motón de cuencos cada uno con su ingrediente. En el cuenco de la lombarda echamos un poco de perejil, en la de la zanahoria un poco de comino. Y luego en todas las de verdura( zanahoria, lombarda, espárragos, judías verdes, apio....) echamos un poco de vinagreta tradicional y mezclamos con los dedos. Y en un plato ponemos montoncitos pequeños cada uno de un color, evidentemente, dejando el centro libre para hacer una camita con la lechuga y encima poner los mejillones y las gulas. Por ultimo se echa un poquito de la salsa vinagreta aligerada, la de la mahonesa.
Queda muy bonito y además está muy rico todo y sano!!! Así que yo la recomiendo. Si alguien se anima o tiene alguna duda o alguna corrección que me lo comente, vale? En los comentarios....que me hace ilusión leer comentarios y ninguna se anima :-(

Uff....menudo testamento!!!!
He conseguido las fotos!!!! Aunque faltan las croquetas....estas son las fotos de los platos de ese día: