CHAMPIÑONES RELLENOS DE QUESO Y GAMBAS
- champiñones
- queso queddar rallado (o cualquier otra variedad de queso)
- gambas
- tabasco
- harina
- huevos
- pan rallado
No pongo cantidades pues dependerá todo de la cantidad de champiñones que deseemos hacer. El plato consiste en limpiar los champiñones eliminando los troncos. Luego los rellenamos de dos en dos, por lo que intentaremos emparejarlos según tamaño. Hacemos la mezcla con la que rellenaremos y uniremos cada par de champiñones. Consiste en queso rallado, gambas desmenuzaditas unas gotas de tabasco y clara de huevo. Es la clara de huevo la que hará que la masa se una y se unan entre sí los dos champiñones. Es decir, la masa irá entre los dos champiñones, apretaremos con cuidado para que se unan pero que no se rompan. Una vez "pegados" los champiñones por pares se pasa al rebozado, que será de harina, huevo batido y pan rallado y de nuevo huevo batido y pan rallado. Se fríe en abundante aceite, se escurre en papel de cocina y listo. Lo servimos acompañado de una cama de lechuga picada y unas patatas paja. La gracia de este plato está en comerlo recién sacado de la sartén, ya que al estar calentito el queso está derretido y está mejor, o en su defecto dar un golpe de calor en el microondas. Creo que ahí está el fallo....quiero decir que a mi no me emocionó demasiado el plato por no estar el queso totalmente derretido, porque lo de que el champiñón esté algo crudito no es problema.
Ya pondré fotillo cuando me las pasen porque es un plato chulo, una forma original de presentar los champis :D
Solo he conseguido fotos de los champis y la ternera:
1 comentario:
Bueno, pues ahí va la receta de la ternera asada:
Ingredientes:
•Ternera blanca (babilla, tapa, contra) 2 kg.
•Manteca de cerdo, 100 gr.
•Maicena, 2 cucharadas
•Vino blanco, 250 ml.
•Agua o caldo de carne, ½ litro
•Pimienta molida y sal
Para el puré
•Patatas, 1 kg.
•Mantequilla, 100 gr.
•Leche caliente, 250 ml.
Preparación:
Preparación del puré:
Las patatas, peladas y cortadas en trozos grandes, se ponen a cocer cubiertas de agua caliente con sal. Se dejan hervir por espacio de 20 min. sin tapar el recipiente y a fuego lento
Se escurren las patatas perfectamente y recién sacadas del fuego, se tamizan o pasan por el pasapurés.
Se añade la mantequilla al puré revolviendo bien al hacerlo.
Se agrega la leche caliente y se mezcla bien.
Para mantener el puré, se pone al baño maría con una pequeña cantidad de leche en la superficie para evitar que se forme costra.
Preparación de la carne:
En una placa asadora, se pone la ternera sazonada previamente con sal y pimienta y la ternera se unta bien de manteca por todos los lados.
La placa se pone a horno fuerte (250ºC) y se mantiene así por espacio de 60-65 minutos, rociando de manteca de vez en cuando por todas partes de lo que se va formando en la placa con un pincel.
Para calcular el tiempo orientativo de asado, se calcula entre 20 y 30 minutos por cada Kg. de carne a asar y se añaden otros 5 minutos más.
Con la aguja se comprueba el punto del asado, manteniéndola dentro de 5 a 6 segundos, si la punta da la sensación de calor al arrimarla al borde del labio inferior, la ternera está asada. No es aconsejable pinchar muchas veces la ternera. Se retira de la placa y se deja enfriar de 5 a 10 min. antes de cortarla en rebanadas.
La asadora se pone sobre el fuego, después de retirar la grasa, dejándola sin líquido. Se añade el vino y se deja cocer 5 minutos; se añade después el agua y cuando cueza todo de nuevo, se agrega la maicena disuelta previamente en agua fría revolviendo mientras tanto. Cuando la salsa rompa a hervir otra vez, se cuela y se le da el punto de sal, pimienta y espesor (debe resultar poco espesa, con lo que para ello, se le puede añadir algo de caldo de carne para aligerarla)
Publicar un comentario